フクマメ店長日記

無事全日程が終了。長い、長い一週間でした。緊張から開放され疲れがどっとでています。久々のビイルを前にカイジばりに震える手（笑）。今から博多に帰ります。

お客様にはご面倒をおかけしました。明日より通常通り営業いたしますのでよろしくお願いします。

今日は少し早めに終わったので三ノ宮で大阪在住の同期のＲさんと久方ぶりの再会。Ｒさんは大のお酒好き。バッハでは一日終わった後一緒に「大林」で飲むのが楽しみでした。ただ今回は私に付き合ってもらいカフェラでお茶。その後蕎麦食べながらお互いの近況報告。気分転換にもなり力が湧いてきました。

ホテル暮しが新居での生活日数を超えました。サトミ君はお父さんの事を忘れてるかもしれませんね・・・(T_T)ネットを見る手段やテレビ見る暇もないので浮世離れした生活を送ってます。これも携帯で書いています。最近は朝の8時から19時くらいまでラボでカッピングしたり、香料嗅いだり、様々な酸を添加したコーヒー飲んだり。その合間に座学と試験を受けたり。終わるとホテルに戻って深夜まで予習復習。まさに一日中コーヒー漬けで、それはそれで充実して幸せなんですが、試験というものがあるため体調管理が大変です。味覚嗅覚がいかれたらアウトなんでラボを出てからはホテルの中や寝る時までずっとマスクを着用。食事の量や時間にも気を使っています。お酒はもちろん香りの強いものや熱いものも食べられません。これが辛い。ビタミンは出来るだけ取るようにしていますが。これだけ節制しているのに肌が荒れてきました。ストレスでしょうか。確かに時々叫びたくなったり、逆にふっと集中が切れて固まったり。情緒は不安定気味。サトミとビイルと
火鍋城の坦々麺が恋しいです。。。

疲れました・・・

疲れた・・・。集中力を持続させるのが困難になってきました。落としたら怒られる試験でバカみたいな凡ミスを・・・(・_・；)

気晴らしに隣にあるイケアをぶらぶら。当たり前なんだけどお客さんがみんな関西弁でなんだか不思議な感じがしました。

明日は一日試験、試験、試験、試験。
朝一から最難関試験、とんでもなく高い壁に挑みます。

終了しました。へとへとです。一日中コーヒーや香料サンプルの匂いを嗅ぎすぎて鼻と脳が痺れています。なんでも良いから匂いの弱い物が食べたくて、近くの寿司屋（回る）に入ったんだけど、手に付いた香料のせいでのり巻きなのにローストピーナッツの味がして余計気持ちが悪くなりました。（＞＜）

オルファクトリー、トライアンギュレーション、センサリースキルズに生豆グレーディングと、ローストIDやカッピング以外は一通りやりました。さすがに難しいです。むう。。

一日どっぷりコーヒーの勉強をするのは久しぶりで疲れましたが、バッハのトレセンで一日中豆を焼いてた日々を思いだし初心にかえりました。

夜は懇親会。ずらりと並ぶのはやはり大手ロースターさんや有名なグループの品質管理部門の方々。それに混じって私を含めた自家焙煎店。香料メーカーの方々やSEさんなども参加されてて面白いです。一週間共に勉強していく仲間と乾杯。どうぞよろしくお願いします。

お酒が飲めるのも今日が最後。明日からはいよいよ試験も始まります。

研修のため神戸に来ています。明日から一週間UCCのラボで全米スペシャルティコーヒー協会のカッピングジャッジトレーニングを受けます。講師はあのマネ・アルベス氏。受講理由の一つは素材や自分の作ったコーヒーを今まで以上に説得力を持って、フェアに評価できるようになるためです。コーヒーの評価には様々な方法や尺度がありどれが１番というのはありません。状況や目的に応じた使い分けや総合的な判断が必要になります。そのためには確かな物差しをできるだけ多く持ちたい。評価技術をここまで体系的に学べる（しかも日本で!）機会はほとんどなく、明日から始まる受講と試験の日々は非常にチャレンジングで、緊張はしますが楽しみでもあります。もうひとつの理由は尊敬するコーヒーマン（カッピングジャッジ）と同じ言葉で話せるようになるため。家族や常連のお客さんも応援してくれています。体調が万全でないのが残念ですがそんなの集中と気合いで乗り越えて頑張ります!