コーヒー器具

Comandanteグラインダーは何が良いのか

コマンダンテあり〼

人気のComandanteグラインダー入荷しました。店頭および豆香洞オンラインストアにて販売中です。

→コマンダンテグラインダー販売ページ

価格改定のおしらせ

過去にも何度か価格改定がありましたが、7月よりまた価格が上がっております。値上げの要因として一番に上げられるのは原料資材の高騰(特にPremium woodシリーズ)です。日本においては為替の影響も大きいようです。

コマンダンテは一本一本手作りの部分があるためどうしても供給量に限界があります。価格は上がっても人気は衰える事を知らず、ここ数年間は世界中で取り合いの様相が続いております。

コマンダンテは何が良いのか

コマンダンテはハンドグラインダーとしては元々価格が高めでした。それが昨今の価格高騰で、気が付けば出始めの頃と比べ値段は倍近くになっています。それでもなお、製品としての性能や価値を考えるとまだ「安い」のかもしれません。

コマンダンテには「使えば分かる」良さがあります。登場以来、私は気に入って毎日家で使っています。またお客様への販売説明のために試用していた弊店スタッフのほぼ全員が自分でも購入して使っているという事実があります。

コマンダンテは具体的に何が良いのでしょう。

作りの良さや使いやすさ、挽ける粉の状態など上げれば色々と強みはあるのですが、私が思う一番の良さはアウトプットされる液体の「解像感の高さ」です。

解像感とは

少し抽象的な話なので、分かりやすくするために写真で説明してみます。

次の画像は先日仕事で台湾に行った時の写真です。AもBも同じ写真ですが、Bはあえて解像度や彩度を落としています。

画像A(解像度-高)

画像B(解像度-低)

ふたつの画像を見比べた時に解像度の高いAの方がぱきっとはっきりとした写りで、Bはどこかぼんやりした感じに見えないでしょうか。(※スマホの小さな画面では分かりにくいかもしれませんので、気になる方は拡大して見比べてみてください)

もう少し分かりやすいように一部を拡大してみます。

画像A(解像度-高)

画像B(解像度-低)

いかがでしょう。Bに比べるとAの方が色や形がはっきり、くっきりと見えるのではないでしょうか。また石や金属などの質感がはっきりと見て取れ、その違いも良く分かると思います。画像が鮮明なのでAはBよりも伝わってくる情報量が多い事が分かります。

と、これは写真の話ですが、下線を引いた部分とほとんど同じような事がコーヒーの抽出においても言えるのです。味や香りを目で見る事は出来ませんが、実際に私たちはグラインダーの違いによって画像Aと画像Bほどの(もしくはそれ以上の)明確な違いを感じています。

豆の持ち味をどれだけ鮮明に、また忠実に引き出すことが出来るのか。コーヒーの抽出においてはとても重要なポイントですが、そこは使うグラインダーの性能の違いに大きく影響を受ける所でもあります。

一部の業務用グラインダーはとても高い味の解像力を持っています。カメラでいえば高価な単焦点レンズみたいなものです。それに比べると一般的なグラインダーはそこまでの解像力を持っていません(例えるならキットのズームレンズでしょうか)。そしてコマンダンテは最高クラスの業務用グラインダーに匹敵する味の解像力を持っています。

コマンダンテはこんな方におススメです

ここで注意したいのは解像力の高いグラインダーを使ったからと言って必ずしもコーヒーが「おいしく」入る、という訳ではないという事です(むしろ逆になる事も多い)。

「ボケは七難隠す」ではありませんが、あまりきっちりかっちりと味が出ていない方が美味しく飲めるコーヒーも世の中にはたくさんあります。そもそも、どんなコーヒーを飲みたいかは人によってかなり違いがあります。ふんわり、ぽわんとしたコーヒーが好きな方も多い事でしょう(これはAの写真とBの写真、どちらが好きかという事と似ているかもしれません)

コマンダンテは手回しだし高価だしで、けして万人向けのグラインダーではないと思っています。ただ、以下のような人には全力でおススメ出来るグラインダーです。

①普段から高性能の業務用グラインダーを使っている方

普段から業務用の良いグラインダーを使っている方は、他所でコーヒーを淹れる際にグラインダーによる味の出方の違いにストレスを感じたり、味づくりを妥協しないといけないケースも多いのではないでしょうか。コマンダンテを使えばどこでも店と同じ感覚でストレスなく抽出を追い込むことが出来ます(電源すら要りません!)。これがコマンダンテがプロのコーヒーマンに好んで使われている大きな理由だと思います。

②個性豊かで良質なコーヒー豆を使っている方

良いコーヒーであればあるほど雑味の様な「出したくない味」は少なく、特に個性ともいえる豆による良好な味わいの違いがあります。そんなコーヒーこそ素材の持つ香りや味わいを余すところなく抽出したいものです。コマンダンテが高品質なスペシャルティコーヒー界隈において絶大な人気があるのも、素材の持つ味わいをしっかりと表現する事が出来るからだと思います。

③コーヒーの技術を高めたい方

焙煎の技術を高めるにしても抽出の技術を高めるにしても、コーヒーの持つ繊細な味わいの違いを正確に計る事が出来るようならなければいけません。そのためにまずは味覚や嗅覚を鍛える事が必要となります。その時に一番重要な道具がグラインダーです。

カップに「出ていない味」を見る事は出来ません。解像感の低いボケた液体は情報量が少なく、そこから細かな味の違いを見出す事は難しいものです。また液体に「あまさ」や「ゆるさ」を認めたとしても、それがグラインダーのせいでそうなっているのか、それとも素材や焙煎、抽出に瑕疵があってそうなっているのかが判断がつかなくなってしまいます。

「良い」も「悪い」も、また「上手い」も「下手」も、コーヒー豆の状態をしっかりと正確に引き出してくれる解像力の高いグラインダーは技術習得のスピードを高めてくれる事でしょう。

一度身に着けた技術はずっと使い続ける事が出来ます。技術習得のためには何はなくとも、どれだけお金をかけたとしても、解像力の高い上質なグラインダーを購入して使うべきだと個人的には思っています。そのために、今までは数十万円する特定の業務用グラインダーを買うしか方法はありませんでした(それでも本気で技術を身に着けたい人達はそこに投資をしています)。しかし今ではコマンダンテがあります。数十万円vs数万円。しかもコマンダンテは持ち歩くことだって可能です。私がコマンダンテが「安い」と思う一番の理由がここにあります。今コーヒーの勉強をしている人はとても恵まれていると思います。

いかがでしょうか。コマンダンテは使用感や所有感も高く、コレクターアイテムとしての価値もあるので、もちろん上記以外の方でも買って満足はできるとは思います。ただ、ストイックに味を追求していくのではなく、もっとゆるやかにのびやかにコーヒーを楽しみたい方であれば同価格帯か、それよりも安価な電動グラインダー(粒度を変える事が出来るダイヤル付きがおすすめです)を買った方が幸せになれるかもしれません。

正規販売店からの購入をおすすめする理由

インターネットでコマンダンテを検索すると色々な価格帯のものが出てきます。多くは個人輸入品だと思うのでそこは自己責任で購入するのも良いと思いますが、出所の怪しいものや、極端に安いものを販売している中にはクレジット情報だけを抜く詐欺サイトもあるみたいなので十分ご注意ください。

一番安心出来るのは正規販売店から購入する事です。コマンダンテは長く使える良いグラインダーです。正規代理店で購入したものはオンラインから製品登録が可能になっており、万が一壊れた際などに修理対応が可能です。

豆香洞コーヒーはコマンダンテグラインダーの正規販売店です

→コマンダンテグラインダー販売ページ

日本国内の正規販売店は下のページから検索する事ができます。

Comandante Family(正規販売店)

長くなってしまいましたが、コマンダンテの良さや魅力が少しでも伝わると嬉しいです。

良いグラインダーで良いコーヒーライフを!フクマメ店長でした。

春の新色♪カリタ電気ドリップポットKEDP-600

こんにちはフクマメ店長です。

春ですね。4月から新しい生活が始まる方も多いと思います。

家具や家電など、生活に必要なものを揃えていく中で、意外と後回しにされがちなのがコーヒー周りの道具です。

しかし、それらの「おうちコーヒー充実グッズ」を、いの一番に揃えてしまう(それこそ布団を買うよりも先に)事で、意外なほど充実したスタートダッシュを決める事が出来る、かもしれません。

・・・という事で新製品の紹介です。

ハンドドリップでとっても大事な「湯線」と「温度」。


そのどちらもをイイ感じでコントロールできる電気ドリップポット「KEDP-600」に新色が追加されました。

 

KEDP-600(ネイビー)

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『コマンダンテ』入荷しました!

こんにちはフクマメ店長です。
人気のグラインダー『コマンダンテ』久しぶりに入荷しました!

クリスマスギフトにギリギリ間に合う?(朝起きてこれが枕元に置かれていたら嬉しいですね)

今回は「ブラック」と「アメリカンチェリー」がそれぞれ数本入っております。

毎回ネットショップに上げたと同時に即完売する商品ですので、迷われている方はお早めに!

販売ページ→『Comandanteコマンダンテ‐ブラック』

販売ページ→『Comandanteコマンダンテ‐premium wood lineアメリカンチェリー』

 

 

使って楽しいドリップポット「Kalita KDP-800」

Kalita KEDP-600

その秀逸なデザインと機能性、使いやすさが売りのカリタ電気ケトル KEDP-600(販売ページ)

けして安い商品ではありませんが当店でもかなり人気で売れています。

店頭でデモ機を自由に触ってもらっているのですが、皆さんその使いやすさに驚かれます。

そこでいただく
「カッコいい」
「使いやすい」
といった好意的な声と一緒に、

「湯沸かし機能は要らないんだよね」
「上のポットだけ欲しい」
といった意見も多く頂戴しておりました。

その声がカリタさんに届いたのか、
「上だけ」が出ております。

Kalita KDP-800

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COMANDANTE

こんにちは。フクマメ店長です。
イチ押しのグラインダー「コマンダンテ」が久しぶりに入荷しました。

私も家では毎日このグラインダーでコーヒーを挽いて入れているのですが、味の解像感(?)が高く、店舗で味づくりしているそのままの感覚で抽出する事が出来るんですよね。約100段階と幅広い挽き目の調整も、単に調整幅が広いだけではなく精度も良くて、ダイヤルを一つ変えれば一つ分、二つ変えれば二つ分、ちゃんと味が変わってくれるのが嬉しいです。

コマンダンテはこれを使ったからと言って必ずコーヒーが「おいしく」なるような魔法のアイテムではありません。それ単体ではただひたすら「良い状態の粉を吐き出す」だけのただの道具です。再現性が高くて正確に味を作れるという事は、裏を返せば下手に調整すればきちんと下手な味になる、という事でもあります。多くの方にとっては一般的な家庭用コーヒーミルの方が調整に‘あそび’があり、柔らかく味にフォーカスしていくので使いやすいかもしれません。

それでも、細かな味づくりが好きな人、得意な人からするとこの「クリック一つでピシピシ味が決まる」という感覚はとても快適に感じると思います。
とくにピントが合った時のパキッとしたシャープな味の出方は業務用高性能機のそれと同じではまるとクセになります。

プロが好んで使うのも使ってみれば良く分かります。(実際、試し挽きでその「良さ」に惹かれ、弊店スタッフだけでも10人以上が愛用中です)

 

今回の入荷はこちらの2色です。

COMANDANTE GRINDER「GRUN」

COMANDANTE GRINDER「COBALT」

どちらも個性的で素敵な色です。コマンダンテはこの豊富なバリエーション、それぞれの色の良さも魅力ですね。

 

本当に素晴らしい製品なのですが、惜しむらくは手作りで供給量が限られている上に世界的に需要が高まっており、中々日本に入ってこない事です。(それでも前はまだ買えたのですが、コロナの影響もあってか最近は本当に入ってきません。。。)

今回の入荷も久しぶりな上に数が限られており、あっという間に完売してしまう事必至です。
ずっと探していた方はもちろん、気になっていた方は迷わずポチる事をおすすめ致します。

※コマンダンテグラインダーは入荷後準備が出来次第、誰に予告する事もなくオンラインショップにアップしております。
早い者勝ちで、商品の予約やお取り置きは行っておりません(数年以上お待たせする事となるので…)。

また、次回入荷日や入荷本数等についても私どもでは分かりかねますので、何卒ご了承くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

 

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「おうちグラインド」はじめてみませんか?

おうちコーヒーが増えている?

こんにちはフクマメ店長です。

少し前になりますが
「テレワークや外出自粛の影響で家庭でのコーヒー消費量が増加か?」
といったニュースを見ました。

たしかに豆の注文は以前より増えていますし(喫茶が壊滅的な中、ありがたい事です)、私も妻も最近は自宅にこもって仕事をしたり子供の勉強を見てあげたりしていて、その間ずっとコーヒーをがぶ飲みし続けており、わが家のコーヒー豆の消費量も大変な事になっています。感覚的には先のニュースはあながち間違ってないような気がします。

ご家庭のコーヒーをおいしくするのもコーヒー屋の使命

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電動グラインダー買うなら今だ!『バレンタインデーにコーヒーの香りを贈ろうキャンペーン♪』

「バレンタインデーにコーヒーの香りを贈ろうキャンペーン」

こんにちは。フクマメ店長です。バレンタインブレンドの発売に合わせて昨日から「バレンタインデーにコーヒーの香りを贈ろうキャンペーン」と題しまして、電動グラインダーの普及セールを行っております。

期間中は当店おすすめの電動グラインダー三機種が10%offでご購入いただけるほか『豆香洞ブレンド200g(豆)』と『バレンタインブレンド2020 200g(豆)』が付いてきますので、買ってすぐに挽きたてのコーヒーの香りを楽しむ事が出来ます。

豆香洞ブレンド200g(豆)とバレンタインブレンド200g(豆)

 

当店イチ押しの電動グラインダー

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Comandante再入荷致しました!

こんにちは、フクマメ店長です。

最強グラインダー「コマンダンテ」入荷致しました!色は前回ネットショップに上げたと同時に一瞬で売り切れた「ブラック」です。マットな質感で他のカラーともまた雰囲気が違います。 続きを読む

おすすめのカッピング道具

カッピング用のおすすめの道具、今回は「カップ」を紹介します。

‘カップ’といってもカッピングの容器ではなく、グラインダーで挽いた粉を受ける、粉受けカップのお話です。 続きを読む