TBSのバラエティー番組「マツコの知らない世界」に出演することになりました。
放送は明日、2月6日(火)よる8時57分からです。（直前の案内になってしまってごめんなさい！）
先日その収録に行ってきました。 続きを読む
TBS「マツコの知らない世界」に出演します
未分類
コーヒーの味わいは「水」で決まる？
コーヒーの味わいは「水」で決まる？
「豆」か「水」か論
コーヒーは「水」と「コーヒー（の成分）」で出来ています。そして巷では「コーヒーの99％は水。だから水が一番大事」なんて事がまことしやかに言われています。
たしかにコーヒーの成分濃度は1から2％の間くらいなので「99％が水」というのは間違いではありません。ただ「味わいの大半が決まる」とまで言われるとコーヒー屋としては？？？となります。
スタッフ募集のお知らせ 【時給1000円～:白木原本店・博多リバレインモール店】
今回はスタッフ募集のお知らせです。
豆香洞コーヒーは現在業務改革をすすめています。力強いチームでもって製品やサービスの質を今まで以上に発展させていきたい、またお店だけでなく地域全体も一緒に盛り上げていきたい。そんな風に思っております。
【スタッフ募集のお知らせ】
おすすめのカッピング道具
カッピング用のおすすめの道具、今回は「カップ」を紹介します。
‘カップ’といってもカッピングの容器ではなく、グラインダーで挽いた粉を受ける、粉受けカップのお話です。 続きを読む
働き方改革
働き方を考えるのは生き方を考えるのと同じ事。
コーヒー豆屋の仕事
うちのような小さなお店でも、コーヒー豆屋の仕事は中々ハードです。
表で一般的な喫茶や販売業務を行いながら通販や卸の注文に対応して発送準備をし、裏では製造業務（生豆・焙煎豆のハンドピックや包材等の準備、ドリップバッグなどの製品の準備、焙煎、梱包等）に追われます。
一年の計
一年の計
本当は元旦にするべき事なのでしょうが、正月はたいてい何も考えずに、食べて飲んでだらだら過ごしています。仕事始めの4日になってコーヒーの焙煎をしながら今年はどういう年にしたいかを考えてみました。
・情報の発信をしたい
毎年言ってます。ここ数年、インプットされたものは色々とありますが頭の中にごちゃごちゃになって入っている状態なので、それらを整理するためにもたまに外に出していく必要性を感じています。このブログや他のメディアなどでもお店の事やコーヒーの事、また焙煎について、できれば読んでくれてる方にとって有益な情報をもう少し発信していけたらと思っています。
・英語を頑張りたい
新豆情報 『Vietnam Cafe Lotus』
ベトナム カフェロータス
先日よりベトナムのコーヒーをお出ししています。
ベトナムは実は世界第2位の生産量を誇る一大コーヒー生産国なのですが、そこで作られているコーヒーの大半はインスタントコーヒーや安いブレンド等に使われる「カネフォラ（ロブスタ）種」で、一般的にストレートコーヒーなどで飲まれている「アラビカ種」はほとんど作られていません。一部あったとしても品質的にはもう一歩のものが多く、今まで中々取り扱う機会がありませんでした。弊店では今回が初めてのご紹介となります。
Panasonic「The Roast」でオリジナルブレンドを作る
The Roastの‘ブレンド’
いつでも購入できる定番の豆6種を使ってブレンドのレシピを作っています。6×3、18種類の中から2つか3つの豆の組み合わせで考えています。だいぶイメージが出来てきて組み合わせも絞られてきました。良いブレンドができたらご紹介したいと思います。
9月の営業案内
こんにちはフクマメ店長です。日中はまだ暑いですが、朝晩はだいぶ涼しくなってきましたね。アイス一辺倒だった方も、久しぶりにホットコーヒーはいかがでしょう。
さて、9月の営業のご案内です。
9月の白木原店は通常通り営業いたします。
※7月より日曜日の営業時間が18時までとなっておりますのでご注意ください。
リバレインは年中無休でお客様をお待ちしております。
それではどうぞよろしくお願いします！
2017年8月の営業のご案内
こんにちは。
明日より8月。いよいよ夏本番ですね。
こう暑いと、毎日「アイスコーヒー！」という気分になってしまいすが、汗をかきながら飲むホットコーヒーも中々良いものです。冷房に当たりすぎたり、冷たいものを取りすぎて体が冷えてしまった時などにもおすすめです。
さて、8月の営業案内です。
お盆期間中も、白木原本店、博多リバレインモール店ともに通常通り営業しております。
どうぞよろしくお願いいたします。
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