今日はどどどーんと豆を焼きました。
通常のルーチン＋いただいていた大口のギフト
２件の分です。
「鮮度が命」の当店ではギフトでも作り置きはいたしません。
お客様がギフトをお渡ししたまさにその時が豆のコンディションも最高であるように逆算してからお作りいたします。
そのため大口のご注文が入った場合は常に納期ぎりぎり、徹夜の作業になってしまっています。
その辺は焙煎担当、カフェ担当、営業担当全て俺、というミニマム商店の辛いところでございます。
今日も今日とて、どりゃーっと焙煎を終え、ばばばっ！と仕上げのハンドピック（選別）を終え、
ぬおももっ！とカッピングを終え、やー！と合組（笑）を終えたらもうこんな時間。。。
ブレンド中
そして明日、というより明けて今日、一番大変なパッキングの作業が待っています。
計量＆包装を１個２分でやったとしても単純計算で８時間以上かかります。。。
さらに今日は普通に営業日。
まともに考えると絶対間に合わないので店を休みにする事も考えましたがもう一人の私が
「たぶん今日もお客さんパラパラで一日暇だろうから何とかなるって！」
とポジティブだかネガティブだかわかんない事を言うもんだから今日は普通にお店開いとります。
限界？
開けて正解。がんばれ。