報告が遅くなり申し訳ございません。
焙煎の世界大会は先日正式な順位が確定しました。
詳細も大会HPに掲載されております。
最終的な順位は9位でした。
上位入賞を期待して応援して頂いた方には申し訳ない気持ちでいっぱいです。
選手も精一杯頑張りましたが、世界の壁は高かったです。
優勝したのはノルウェー、二位スウェーデン、三位韓国。
それぞれ素晴らしい代表ロースターの方々でした。
今回も世界大会ならではの難しさがありました。
そんな中でも各国の代表は落ち着いて目指す自分の焙煎が出来ていたように思えます。
その胆力、アドリブ力、ベースとなる焙煎スキルの高さには本当に驚かされます。
今回は選手、サポート含めて我々の完全な力負けでした。
ケアレスミスから思わぬ減点等も受けてしまいましたが、それが無くても全体として点数以上の差はあったように感じます。
残念な気持ちもはあるものの、こういった技術競技会は負けて得られる事の方が多く、
今回も技術的な部分も含め、それ以外にも私達に足りなかった事がはっきりと見えました。
競技会という特殊な環境ではありますが、中には日々の営業に通じる部分が沢山あります。
ここで明らかになった今後取り組むべき課題は自分達自身の伸びしろでもあります。
自分に期待しながらその部分を伸ばし、より良いコーヒー作りに取り組んでいこうと思います。
江口店長の気持ちはもう「次」に向かっています。
実は彼は近く独立して、新しく自分のお店を始めます。
（この事は一年以上前に決まっていて今秋開業の予定でしたが、世界大会に出ることになり少し遅れて準備を進めています）
世界大会の挑戦は彼にとって良い経験になったと思います。
今回の悔しさや、共に競い合った世界トップクラスの技術者達への敬意は今後のコーヒーマンとしての人生にとっても大きな糧となるでしょう。
きっと素晴らしいお店を作ってくれる事と思います。
「豆香洞コーヒーを上回るお店を作る」
というのが当面の目標なんだそうです。（「夢は大きく、目標は高く」と伝えていたはずなんですが。。。」）
私達も負けてはいられません。
互いに切磋琢磨を続け、より多くの方に良いコーヒーをお届けできるよう頑張っていきたいと思います。
改めまして、この度の世界大会挑戦に際し、温かい声援を送っていただいた皆様に心より御礼申し上げます。
今後の江口店長、及び豆香洞コーヒーにご期待いただき、引き続き応援、ご愛顧賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
お疲れ様でした。
豆香洞さんの今後ともども、江口店長の新店舗も楽しみにしております☆
Unknown
竈門神社にお参り行ったばってん、
よか釜になることと
旅の安全ば祈ったけん
今回は,旅の安全を
叶えてくれたということやろね。
お疲れ様でした。
実りの多い競技会で
よござした。
江口さんの新しかお店は
楽しみばってん
オレもお店めぐりで
忙しくなるばい。
それも楽しみやね。
ゆう
店長、オーナー、スタッフの皆様お疲れ様でした。そしておかえりなさい。
大会の大先輩且つ師匠の、大きな背中。
これからは同志ですね。
既に立派な目標を掲げていらっしゃるところを拝見すれば
これからのコーヒー界を更に盛り上げてくださること、間違いない！と、豆香洞の一ファンとして嬉しく思います。
それぞれのお店に、大きく期待します。
最近の豆香洞
大会お疲れ様でした。
豆香洞さんは、日々の癒しの場としてよく利用させていただいています。
ただ、最近はスタッフの入れ替わりなどあり、いろんな事情があるんでしょうが、いつもの馴染みお店が、急に知らないお店になってしまったような気がして寂しいです。
カウンターに立つ人、接客してくれる方が変わる（増える？）こともお店にとっては必要なことなんでしょうが、お店に足を運ぶのはコーヒーの味だけではなく、お店の雰囲気や、スタッフの方々が好きだからです。
そもそも後藤さんの姿なんてほとんどみないですし。
豆の販売がメインで喫茶は二の次なのかもしれませんが、なんだか最近知らないお店に来てしまったように感じてしまうことがあり、残念な気持ちになります。
とはいえ、江口店長の新店舗も楽しみにしています。
Unknown
井上様
いつもありがとうございます。
もっと良くしていけたらと思います。
よろしくお願いします。
Unknown
いけしゃんさま
いつもありがとうございます。
祈りは届いたようです。
結果が良くても何も得られない事もございます。
そういった意味では実りある旅だったのではないでしょうか。
今後とも宜しくお願い致します。
Unknown
ゆうさま
いつもありがとうございます。
コーヒーは広いようで狭く、狭いようで広いです。
しかしどこかで繋がっております。
お互いに「良いコーヒー」がお客様の豊かな生活の一助になると信じて、頑張っていきたいと思います。
今後とも宜しくお願い致します。
Unknown
Unknownさま
いつもありがとうございます。
隣に焙煎所ができてから、私を含めた製造チームはほとんど毎日そちらにこもって黙々と作業をしております。私自身、中々お客様に会えない、話せない事が寂しく、一人で焼いて、一人でカウンターに立ってやっていた「ゴトウ珈琲店」時代を懐かしく思う事もあります。
しかし、珈琲の質やサービスの質を向上させ続けていくためには一人でやることの限界も感じておりました。今ではサービスも製造・販売もチームで行って行くことの方が品質に対してもお客様に対しても良い部分は大きいと考えております。
喫茶の営業はとても難しく、経営的な事だけを言えば別の判断もあるかと思いますが、私は喫茶があるからこそきちんとしたお客様と対面の豆販売が出来ると信じ、一番大切な業務と考えております。
個人店ですので、一人一人スタッフにファンが付いてくれるのも悪い事とは思いませんが、我々が理想とするのは、いつ、どんなお客様がきて、どのスタッフが対応しても「ああ『豆香洞コーヒー』のサービスだ」「いつもの味だ」と感じてもらえる事です。
今はまだ至らない所ばかりで恐縮ではございますが、いつ来ても安心してコーヒーを楽しんで頂けるような空間をスタッフ全員で作っていきたいと思います。
今後とも豆香洞コーヒーを宜しくお願い致します。