コーヒーの味わいは「水」で決まる？

コーヒーは「水」と「コーヒー（の成分）」で出来ています。そして巷では「コーヒーの99％は水。だから水が一番大事」なんて事がまことしやかに言われています。

たしかにコーヒーの成分濃度は1から2％の間くらいなので「99％が水」というのは間違いではありません。ただ「味わいの大半が決まる」とまで言われるとコーヒー屋としては？？？となります。

水