フクマメ店長日記

NHKのプロフェッショナルという番組で茶師の前田文男さんが紹介されていました。
当たり前かもしれませんが、お茶屋さんの仕事とコーヒー屋の仕事には相通ずるものが多いなとあらためて思いました。

合組、いわゆるブレンドの仕事もそう。
　「ストレートの欠点を補い長所を伸ばす」
言うは易し、の本当に難しい仕事でこれは一生勉強し続けないといかんと思っています。

ブレンドの難しさは単純な足し算ではなく、引き算、割り算、たまに掛け算であるということ。
それと、煎り具合や配合の割合など数字ばかりが出てくるけど
最終的にはかなり主観的な感性の領域の話であるということです。
極みに達するには料理や絵や写真等コーヒーとは直接関係ない勉強も必要になってくるはずです。

ブレンドにはお店、ブレンダーの思想が如実に現れます。
私は先生のお店、コーヒーの「カフェバッハ」とお茶の「一保堂」、
そこに共通する（気がする）ブレンド哲学に感銘を受け共感しています。
目指すところでもあります。
勘違いかもしれないし言葉にすると違った意味にとられるかもしれないので
それが何かは書きませんが、いわゆるスペシャルブレンドとは別のものです。

今日は小さなお客様がチャリンコこいでご来店。
６歳のお兄ちゃんと３歳の妹さん、それにお母さん。

本日よりコーヒー以外のメニュー（ジュース類）を置きだしたので、
おお、タイムリー！

・・・と思いきや、
このご兄妹、二人とも大のコーヒー好きなんですと！！
そしてお母さんはコーヒー苦手なんだそうで；

お兄ちゃんは家でも普通にブラックで飲むそうです。
グアテマラと迷ってニューギニアをご注文

妹ちゃんはアイスコーヒーをくいくいーっといってました
なんでも２歳半からスタバのラテのファンなんだそうです。

緊張しましたがお二人に「おいしい」と言っていただきました。
光栄です。

しかし、成人した時すでにコーヒー歴１８年ってすごいですね。
お近くにお住まいのようなので
コーヒーの英才教育はぜひ豆香洞でお願いしたいものです（笑）

日本では珍しいですが欧米ではわりと小さな頃からコーヒーを楽しむという話はよく聞きます。
健康面に関してカフェインという成分はかなり研究されています。
おそらく一番研究されている物質なんじゃないでしょうか。
妊婦、子供に関して飲んで良いという意見と悪いという意見が両方あります。
どちらかというと飲んでもかまわないと言う意見の方が多数、かつ科学的です。

私はかまわない派です。カフェインが体に悪いなんて本気で思っているコーヒー屋はおりませんので、それは当然です。
しかし代謝の関係もあるので妊婦さんや小さなお子さんは
飲む量にだけには十分注意してほしいと思います。
職業柄しょっちゅうなるのですが、急性の中毒症状はわりと辛いです

ピッカピカのグリーン！
「ブルーマウンテン」の生豆が豆香洞にやってきました！

しかも最高「No.1」グレード！

「ブルーマウンテン　No.1」　　　　１６００円/１００g

ブルマンと言えどコーヒーは鮮度が命！
６月１２日指定日焙煎です。

なかなか味わえない、「やきたて」「本物」のブルマンはいかがでしょうか？
香りの高さをお楽しみください。
父の日のギフトにもおすすめ！

販売用とカフェ用に少し余分に焼きますが、数量限定となります。
ただいま焙煎のご予約、お取り置きを承っております。

電話・FAX　　092-502-5033

今日のお宿はきらびやかな赤坂サカスから歩いて3分の所にあるボロカプセルホテル。格差社会を痛感しております・・・というのは嘘でカプセル、好きなんです。枕が変わると眠れない自分としては部屋なんてなんでんよくて、大切なのはやっぱりお風呂。その点サウナはサイコー。疲れ取れるー。はっきり言って大阪リッツのスパより全然充実。。。それはそうと、サウナ上がりの麦酒はサイコーです。旅先ではキバって本ビール。サウナで飲むアイリッシュエールはまた格別です＞＜

8時にお店を閉めて電車～飛行機～電車と乗り継いで今トウキョウの赤坂におります。山手線の10時～5時までを愛す男としては、東京の左下らへんの所謂ナウいスポットには余り寄り付く事が無いのですが駅を下りたとたん赤坂サカスなるしゃらくさい建物があってなんだか疲れがどっと出ました。

宣言通りバタバタ片付け、バタバタ開けましたが
無事二日間を終える事ができました。

開店、グランドオープンといえば普通告知をぶりっとして、
「3、2、1、オープーン!　　ドカーン!」
ってのが一般的でしょう.

しかしトウカドウは違います。
ロケットではなくハングライダー的テイクオフ。
「ん？浮いた？」
ってな具合に、非常にソフトな離陸でございます。

助走も、長かったです。
山の斜面を4キロほど駆け下り、
浮いたと思ったら100メートルで足が付き、
そこからまた1キロ走ってまた浮き上がりました、ってなもんです。
そろそろ麓も見えてきた。

二日間終えて。

初日はうれしい悲鳴。
思ったより多くの豆を買っていただけました。

例によって全然告知してないし、
まあ、いきなりそんな来る事ないでしょうと思い
少しづつしか焼いてなかったのですが
オープンを待っていてくれた方々がたくさん買ってくれました。

で、こりゃいかんばいと初日で売り切れた豆7種を今日たっぷりと焼きました。
そしたら今日は豆あまり売れませんでした。
カフェのほうも嬉しい事があったもののまあボチボチで、
一日通してかなり暇でした。

おかげでいろいろな作業、準備はできましたが。。。
むう・・・
複雑な心境です。

たった二日だけど、商売って難しいもんですね。