友人家族が遊びに来てくれました。
写真は来客者最年少記録を大幅に更新したＳ馬君。
なんと生後２ヶ月。
ばりっとちっちゃーくてばりっと可愛いとです。
しかも父ちゃんそっくり。
あまりにそっくりなので・・・
なんか、こっちが小さな子どもに見えてきます。
初めてのハンドピック体験に夢中になってます；
せっかくなので調整中のマシンでちょっとお遊び。
良いフォームミルクのたて方を教えてもらいました。
さすがは某シアトル系チェーン№１バリスタ。
初めて触るマシンなのにいきなりミルク、トロットロのツヤッツヤでございます。
他にも今日は開店を待ってくれださってる方々が数組お見えになりました。
本当にありがとうございます。そしてごめんなさい！＞＜
開店まで今しばらくお待ちください。
来週あたりにはなんとか・・・
許可証もはよきて・・・
昼、仲間の始動におおいに刺激を受け店に戻ると友人のアヤ嬢、
＋本日もＫ上氏ご来店。
今日は二組の方に「いつオープンですか？」と尋ねられました。
毎日店の前を通ってて、開くのを楽しみにしてくれてるんだそう。
なんとも嬉しいお言葉（ＴＴ）
もうしばらくお待ちくださいね。
夜ＨＰを終えて、イエメンとケニアを焙煎。
ふっくら美味しく焼けました
今年は実用書ばかりであまり小説は読んでないのですが
そんな中読んだ小説の一つ伊坂幸太郎さんの
「ゴールデンスランバー」が今年の本屋大賞に選ばれた模様です。
伊坂さんは好きな作家さんですが、個人的に
「東京タワー」が受賞してからというもの本屋大賞どうなんだと思ってたり、
この作品自体やるせなさからくる、モヤモヤな読後感が
あまり好みじゃなかったりしたので、
そのニュースを聞いても「あ、そうなんだ」って感じです。
それよりもついにメジャーなの取っちゃったってのが何だか寂しい。
この感覚はホークスが初優勝した時の
嬉しいっちゃ嬉しいけど・・・ってのと同じかもしれません。
実力はもちろん誰もが認めるところだし
人気や知名度も十分すぎるほどあるんだから、
このまま何の賞も取らずノミネートキング道を突っ走り、
無冠の帝王を目指して欲しかったと思うこの勝手な、歪んだファン心理。
しかし、振り回されるだけ振り回されてた事に対する皮肉なのか
「一位になるのはなれてませんので・・・」
という自嘲気味のコメントには笑わせてもらいました。
やはりセンス良いですね。
ハンドピック（選別）のお話です。
ここ数日イエメンの「マタリ」と闘ってます。
覚悟はしていたけどやっぱり大変。
カップの上品な香味からは想像できないくらい生豆は欠点豆がいっぱい。
他の国の豆は量もさることながら欠点豆の種類自体少ないのでわりと取りやすいのですが、
マタリはまさに欠点豆の総合商社。
マタリだけで欠点豆のサンプル全種揃うんじゃないかってくらい、何から何まであります。
一度で全部取るのは大変なので毎回ターゲットを決めて４トライ。
１キロの豆を１時間ちょいかかって選り分けると残った豆はたったの６割しかありません。
半分近くの豆を捨てる計算です。
こうなってくると「欠点豆をハジいてる」というより
「良い豆を選んで取ってる」とポジティブに考えた方が良い気がしてきます。
実際マタリはハンドピックが直接味作りにつながり、
やる人によって味の変わるとてもチャレンジングな豆です。
悪そうな豆をただ単純に、機械的に弾いていくと特徴的な香味（モカ香）が薄れてしまいます。
取るべきか取らぬべきか、大量にあるボーダーラインの豆の見極めが肝心なのです。
私の場合データも経験も少ないので、あとはもう焼きながら、味を見ながら取ってくしかなさそうです。
小笹の牛作さんではないですが
「うまいモカを飲ます店」
と看板に書けるよう精進していきたいものです。
昼間は買い物や営業等、普通の開店準備に追われてるので
豆の選別は夜、晩御飯を食べてから１時くらいまでやってます。
昼のポカポカ陽気とは違った形で日々睡魔と闘っています。
たっぷりと光が入る焙煎室はお店で１番明るい場所。いつもそこで豆の選別作業を行ってるのですが、今日のようなポカポカ陽気の日はたまりません。周りのほのぼのした風景も合間ってとても眠くなります。睡魔と闘いながらハンドピックを終え、今日はパナマとエクアドルの豆を焼きました。
先日いただいてたギフトの納品に行ってきました。
自分の作ったものを気に入ってもらう、ただそれだけで嬉しいのに
さらにそれを人に贈っていただくなんて！この上ない喜びです
ギフトだからといってやる事自体は特に変わりません。
いつものように一つ一つ、豆一粒一粒心を込めて作ります。
しかし、緊張します。
私の大事なお客様が大事な方に贈る商品です。
お会いした事はないけれど、それを受け取った方々が私の豆を気に入ってもらえますよう、
豆を使ってくださったお客様の想いがちゃんと伝わりますよう、
私はただ念を込めるのみです。
今回人生の晴れの舞台に豆香洞のコーヒー豆を使っていただいた事を感謝いたします。
お二人の幸せな気持ちがコーヒーの香りにのって皆様に届きますように・・・
今日は夕方から８回焙煎しました。
まだデータが少ないので毎回カッピングしてバランスをみながら
ていねいに焼いていきます。
１０キロちょっとの豆を焼くのに６時間以上もかかってしまいましたが(´Д｀;)
美味しいコーヒーが出来ました
今日はお昼からコーヒー教室をさせていただきました。
この店ではこれが初めてのお教室。
「工事現場」を徹夜でバタバタ片付けての開催です。
床は養生シート、椅子は折りたたみのスチール椅子・・・；
お店としての体裁は未だ整ってないのですが
そんな中８名もの方々にご参加いただきました。
本当にありがとうございます。
とてもノリの良い生徒さん達（笑）で、
和気あいあいと、良い雰囲気の中講義を進める事ができました。
終わった時に「楽しかった～！」と言っていただけたのがとても印象的です。
そう、コーヒーはとても簡単で、とても楽しいものなんです！
この教室はその事を少しでも伝えたくてやっておりますので、
こんなに嬉しいセリフはありませんヤッテヨカッタ・・・
教室後『ＭＡＮＬＹ ＣＯＦＦＥＥ』の須永さんと友人家族が遊びに来てくれました
看板が付きました！
今日はお店の工事はお休み。
奥さん＆珈琲部ガールズ＆ヨッシーと
マリンメッセにて開催中の「全国陶磁器フェア」に行ってきました。
全国から多くの窯が出展されてましたが、私は九州の窯元さんが好みですかね。
店で使うためのカップを探しに行ったのですが買いきれず、
小さな一輪挿しを３つ買いました。
がっつり買い込み満足げな面々。
値引き交渉もうまくいった様子。
その流れで薬院のB・B・B POTTERSのイベントへ。
小石原を再認識。
今日は一日中ヨッシーが熱い視線を送ってました。
夜は『バルトロ』さんでワインを片手に秘密の作戦会議。
ここんちのパエリアはやはり絶品です。
しばらくして男子４人と新入部員３人が合流。
久々大所帯の木曜レギュラー珈琲部なのでありました。
・・・と言っても私ではありません(´∀`；)
中洲のAQUA HAKATAビル１Fに明日15日オープンする
『manu coffee』さんの３号店『Coffee Ground』さんです！！
おめでとうございます～
そのレセプションにお祝いのコーヒーの木を持って行って来ました。
（写真撮るの忘れた；）
ピカピカのMarzoccoに３台のmazzer。
圧倒されます＞＜
名前が違うのはマヌとはコンセプトがちょっと違うからだそうです。
とはいえ、いただいたカプチーノはやはり激ウマ。
エスプレッソも長い間余韻の残る素晴らしいものでした。
アルコールも置いてましたよ。
オーナーの西岡さん（左）とエルバランチカフェのオーナー山本さん。
一つの店をただ作るだけでいっぱいいっぱいになってる自分としては
二つのカフェを成功させ、さらに新しいブランドを立ち上げるなんてすごい！
そのバイタリティに感服します。
これからも福岡のコーヒーシーンを
ぎゅんぎゅん引っ張っていかれることでしょう。
期待しとります＾＾
