Airflow

春は煙突の抜け具合も含めて気候が安定しないので焙煎にはとても気を使う季節です。

 

今日は久しぶりに暖かく、天気も良かったので
排煙ダクトと焙煎機を全部バラシて排気ラインの掃除をしました。


ルーチンより少し早かったのですがそれでも結構ススは溜まっています。
このススがちょうど血管内に溜まったコレステロールのように排気の流れを悪くします。

私は細かな熱の入り方を気流でコントロールするスタイルで焼いていますので、
クリアな排気ラインの確保は味づくりの要となります。

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