献杯

年内最後の店休日。
滑り込みで約束を果たすことができました。
http://www.worldcoffeeroasting.org/competitors/2013-competitors/

技術の世界は3年-5年、10年でやっと一人前、と昔聞きました。
本格的に焙煎を学んで9年。自分の釜を持ってまだ5年(猶予伸ばし;)。
良い師に巡り会い、プロとして恥ずかしくないラインまで一気に引っ張りあげてもらった(それこそタイムマシンのように)ものの、
その先、職人としてより高いレベルに至るにはさすがに自分で何とかするしかなく、
偶さか周りに助けられて本日の報告と相成りましたが、一技術者としてはまだ何者になったつもりもありません。

ただ、競技会や日々の営業等を通じて、お陰さまで技術的な目標(=延びる余地)が今はっきりと見えています。
到達点(通過点?)が見えればあとはそこを目指すだけ。
精進を怠らず、日ごとより良いカップを求め提供し続けて、5年後、もっと良い報告をしたいと思います。

道半ば。
少し停滞しましたが、来年以降、豆香洞コーヒーはもっともっと良くなる予定です。
私自身楽しみにしております。
どうぞご期待くださいませ。

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