今日も雨。
山笠が終わり夏休みにも入ったのに梅雨明けは何時になる事やら。
今年は本当によく雨が降ります。
先日の大雨では九州各地で大変な被害が出ました。
被災された皆様へ心よりお見舞い申し上げます。
こうも土砂降りの雨が続くとお店も暇です。。。
そんな時は窓際で雨の音を聞きながら、
ひたすらハンドピック（豆の選別）を行なっています。
当店ではハンドピックを生豆の状態で数回と焙煎後に２回行います。
焙煎の前後に行うのは管理も含めて何かと手間がかかりますが
・焼くと判りにくい（or判らない）欠点豆も確実に見つける事ができる
・常に生豆に触れる事で様々な情報を得る事が出来る
・欠点豆を先にほとんど取ってしまうので焼いた後のチェックが早くて楽
→焙煎豆（製品）に触れる時間を大幅に減らせる
などなど、品質管理上のメリットがあります。
時間が有効に使えるもの良い事です。
暇な時期に出来る限り取り溜めておけば
いざ忙しくなった時にも余裕を持った製品作りを行うことができます。
品質の維持や向上のためにはこの「余裕」が意外に大切だったりもします。
