うどんに学ぶ

遅ればせながら。

家族3人で大地のうどんに行ってきました。
並びを覚悟して行ったものの、平日の変な時間だからか空いててラッキー。

写真は妻が頼んだごぼ天。分厚いごぼう天がこれでもかと入っています。
別のお店でこの形状で出された際はごぼうがペラペラな上に量も普通で
「ただ食べ辛いだけやんけ」としか思わなかったものの、これは
「丼に入りきらないからこの形になりました。ごめんなさい」
といった、かっこつけではない必然性が感じられて好感が持てます。
「うわぁ!」というファーストインパクトの感動を、店を出てからも深く心に残すには
味だけでない、サービスだけでない「何か」が必要です。
このごぼ天にはラテアートの世界に通ずるものを感じました。


自分が頼んだ釜揚げの肉つけ麺。これにもごぼうがどっさり。
メニューには書いてなかったのでサービスなのかな?嬉しい不意打ち。もちろん旨し。

「かけ」を速攻ぺロリアンした恐るべき2歳児ためにわかめうどんを追加。
待っている間「おもちがいっぱいあるね」と指差すので見てみると
カウンターの向こうに熟成中のうどんの種がずらりと並べてありました。おいしそ。
コーヒーでは豆瓶といった所でしょうか。シズル感たっぷり。
こういった演出も抜かりないです。


そして出てきたわかめうどんのわかめがまた素晴らしい!これは食感よりも香り。圧倒的な香り。
麺を取るために表面をブレイクする度に、また口に入れる度上質な磯の香りに襲われます。
今のところ「気合入ったわかめを出す店にハズレなし」という私の持論は間違ってない様子。

麺はどちらかと言えば小麦の香りよりも出汁や他の具材との相性や食感そのものが楽しめるプニュツルシコ系。
福岡にはこういった麺もあります。
「硬さ」と「コシ」を完全に混同してしまっている一部讃岐ファンの方にもぜひ食べてもらいたいものです。

柔らかなコクがある汁は香り高く、ほどよい「ブースト感」も嫌味が無くてこれまた旨し。
何より「アッツアツ」なのが嬉しいもの。「客が感じる美味しさ」が良くわかってらっしゃいます。
変な時間に行ったわりに全く煮詰まってもいませんでした。

BGMがなぜかユニコーンだったのが香ばしい感じですが、
変にかっこつけてジャズ流してるよりよっぽど「らしく」て好感が持てます。

店員さんはフレンドリーながらも折り目正しく気持ちの良い接客をしてくれました。

たたみ掛けるような小さな感動の連続。ほとんど完璧に近いお店です。
辺鄙な所にある(失礼)綺麗でもお洒落でもない(失礼!)建物で、
遠くからあれだけ多くのお客さんを引き付ける魅力はやはり丼のクオリティだけではありませんでした。
業種は違えどこういった「きちんとしたお店」はとても参考になります。
様々な所を見習って少しでも近づけるよう努力して行こうと思いました。

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コメント

  1. 海太ママ より:

    大地のうどん最高〓
    私もたまに凄く食べたくなります
    もともと旦那と付き合ってた時旦那の住んでた会社の寮が大地のうどんの近くだったのでたまにですが食べにいきます
    最近では去年の10月頃食べにいきました
    初めて行った時隣りでごぼ天食べてた人のを見てあれ食べたいって思って頼みました
    食べ応えがあってはまりました

    ごぼ天を食べるなら大地のうどんですよね~
    また食べたくなりました(笑)

  2. ほあし より:

    Unknown
    いいですねー。行ってみたいです。
    そういえば、五号線沿いのブックオフのあたりに資さんうどんが出来てましたね。

  3. フクマメ店長 より:

    Unknown
    >海太ママさま

    常連さんでしたか。
    私は先日初めて行きました。
    他人が頼んだものってなぜか美味しそうなんですよね。
    ベタですが、ごぼう天はウエストのものも好きです。
    ごぼう丸のままも最高だし、なにより「揚げたて」に勝るものはないと思っております。

    >ほあしさま

    時期等もあるかも知れませんが「わかめ」おススメです。

    資さんはオボロ入れ放題が嬉しいですね。
    キタキューですがわりと好きなので応援しています。

    それにしてもここ最近の「○亀」「資さん」の出店攻勢は凄いですね。
    紳士服屋かってくらい。
    ただ、福岡はチェーン店だけでも層が厚いですから、どうなんでしょうか。
    特に他県からは。舐めてかかっていると。。。

  4. 海太ママ より:

    資さんうどん
    今日最近オープンした資さんうどん太宰府店に行きましたよ。
    旦那も食べてみたいと前から言ってたので

    ゴボ天の細麺を海太と一緒に食べました
    海太は美味しかったみたいでスープまで欲しがってました

    座敷もあって良かったです
    でも、車の通りが多いし駐車場も店内もそんなに広くない感じがしました
    帰りにぼた餅買いました
    凄く美味しかったです海太も1つ食べちゃいました

    おでんも美味しいらしいんで今度食べてみたいです

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