今月もhananiwaさんのアトリエをお借りして
コーヒー教室を開催させていただきました。
ぎりぎり直前の告知にもかかわらず、
６名様の参加ありがとうございます！！
今回はあくまでも「基礎編」だったのですが、
参加された方々はみなさん玄人はだしのコーヒーファン。
抽出もいきなり上手でタジタジ。
お、教えることないやんけ；
次から次にくる、突っ込んだ質問にドキドキ、ワクワクしながら
今日は時間に余裕もあったのでたっぷりと２時間半
コーヒーについて喋らせていただきました。
とても楽しかったです。
写真はアシスタントのひめが撮影。
横からみると、かなり幅が出て貫禄がついてきましたなぁ。。。
ヤセヨウ・・・
最終日はカッピング～焙煎～カッピング。今日もたくさん焼きました。そしてついに、と言うかやっと、と言うか、初めてのブレンド（ちゃんとした）作り。激うま4種ブレンドを目指して焙煎。4種全部の焙煎がキチッと決まらんと味はぶれます。キンチョー。
そして結果は・・・大しっぱーい。むう。。。いやね、いやね、言い訳をさせてもらうと今日は使い慣れたいつもの釜と違うの使ったからー。なんつうか、プロのピッチャーでもマウンド変わるとストライク入りにくいってあれと一緒よねー。
・・・見苦しいですね。すんまっしぇん。今日使った釜はとても高性能で、車で例えるとF1みたいな釜なんだけど、実際にお店で使う予定の釜でもあるので、早いとこ乗りこなせるようにならんといかんのです。それにはただひたすら精進あるのみ、です
午前中は焙煎＆出版の方の仕事のお手伝い。
午後は座学。
7時間の講義のほとんどがカメラと写真のお話(^-^;
写真と焙煎、何の関係があるんじゃと思われるでしょうが、
実はかなり関係あるとです。
講義終了後、Ｔ先生とＮ先生、同期の方二人と五人、上野で忘年会。
美味しい中華をご馳走になりました。
今日は座学＋焙煎6回。24段階の煎り分け。んなもん出来るかい!、と数年前の自分じゃ考えられん技術やったけど、わりとすんなりクリア。気づかんやったけど、ステップを踏んでちゃんと自分の技術は上がってた様子。ほほほ。先生に感謝。これが完璧に出来ればとりあえずは一区切り。やっとゴール、というより、プロの焙煎士としてのスタートラインが見えてきた。嬉しい。神業ですか!？と思っていた営業レベルの36段階、48段階煎り分けも朧げながら見えてきた感じ。あとは精進あるのみ。
今日は早めに終わったので秋葉原でお買い物。USBメモリをバイ貝。
その後話題の「段ボール肉まん」を買いに行くも営業は明後日から。。。
もうっ。マリリンに、はっふはふにしてもらおうと思っとったのにぃ。
ホテル（今日からアクセラ）に戻って久しぶりに居酒屋「たかでら」さんへ。
今日の焙煎がうまくいった事を祝して（笑）名物クリームシチューを肴にホッピーでひとり祝杯。
明日、明後日も頑張ろうと思った次第。
先月に引き続き今月もアトリエアンティーブさんで
コーヒーのサービス＆教室をやらせていただきました。
今月のお菓子教室が
「ドライフルーツをたっぷり使ったちょっとリッチな感じの焼き菓子」
との事でしたので、コーヒーは深煎りのモカを用意してみました。
ちょっと珍しい、エチオピアナチュラルのワイルドコーヒーです。
モトコ先生のお菓子との素敵なマリアージュを楽しんでいただけた事と思います。
教室の方は機材の関係で定員を８名とさせてもらってましたがなんと満員！
キャンセル待ち（笑）まで出る事態に感激。
参加していただいた皆様方、当日は準備段階のミスや
ちょっとしたイレギュラーなんかで
全体的にバタバタな進行になってしまいましたが
本当にありがとうございました。
今回は応用編、いざアレンジコーヒー！！って事で
みなさん思い思いのオリジナルのドリンクを作っていただきました。
生徒さんの一人が作ってくれたふわふわカプチーノです
かわいらしい。しかも美味しそう！！
今回も短時間の開催でバタバタしてましたが
終わってみると中々充実してたんじゃないかと思います。
師走で忙しいかもやけど、来月もコーヒー教室できたらなぁ。。。
大野城市の商工会に入会。
創業の相談もしてきました。
アトリエアンティーブにてコーヒー教室。
今回は応用編です。
参加者は８名。
先ほど終了。
コロンビアを細かく8段階。
テイスティングはまだだけど、うまくいった予感。
他はともかく技術面もたもたしたくない。
昨日より今日、今日より明日と着実に進んでいきたいもんです。
とりあえずほっとした。
昨日は歌って演じられるスーパーエンジニア君に銀座でゴチになったけど、
今日の晩飯は前回同様ホテルでカップラ。
わびしい・・・。
「ニュータッチ 凄緬ＭＥＧＡ ＣＵＰ」
聞いた事ないがここにもメガの波。
酒は懐かしのタカラカンチューハイ。
こういう「プロ向け」チューハイが、
量販店ならまだしもコンビニの棚に
ずらり並ぶってすごい事ですよ。
どんだけ売れ筋やっちゅう話。
さすがは南千住。。
大混乱（苦笑）＆大好評（ほんとか？）で終わった先月の
「第一回 豆香洞コーヒー教室 基礎抽出編」。
多数の参加ありがとうございました。
さて、
１１月もやります！！
「第二回豆香洞コーヒー教室 応用編～めくるめくアレンジコーヒーの世界」
次はアレンジコーヒーだっ！
コーヒーの世界がぐぐぐー、っと広がりますよ。
「応用編」と謳ってますが基礎編を受けてない方でも参加可能です。
コーヒーをおいしくいれるコツ、分かりやすくお教えします。
基礎編を受講された方はさらに上のステージへ。
味のコントロールが自由自在に。
受けた次の日から家カフェオーナーです＾＾
日時 １１月２４日１５：３０～ （９０分程度）
場所 「アトリエ アンティーブ」
費用 「花とスウィーツ」レッスン参加者は￥１，０００
コーヒー教室のみ参加の場合は￥１，５００
先月の「利平栗の渋皮煮」は美味でした＾＾
今月ももちろんモトコさんのスイーツ付き！
ささやかですがお土産等も考えております。
それでこのお値段。オトクすぎます！＞＜
お申し込み、お問い合わせは会場
http://www.obamychiko.com/content/view/10/9/
または管理人まで。
人数に限りがございますのでお申し込みはお早めに～
アクロス前、西鉄イン福岡の一階にできた
『COMMENT ALLEZ VOUS』のレセプションパーティーに行ってきました。
すっごーい人、人、人。
２００人以上はいたんじゃないでしょうか。
生山元宇一さん、生藤原ヒロシさんにおおおっ！！となりつつ
それより驚いたのは綺麗な女性の多かごつ多かごつ。
いやー、いる所にはいるもんなんですね。
いったいどこから来たんでしょう、
会場のそこここにモデル級のきれいな人がいて
ほえー、と目の保養になりました
今日はコーヒーは飲めませんでしたが、
マルゾッコが入ってたりもして、なんともスペシャルティな感じ。
なんつってもottoですし、美味しいコーヒー飲めるぞって雰囲気ムンムンです。
オープンが楽しみですね。
その後は冷泉荘の「hana」でＳ井氏と合流。
チャプチェを食べながら「虎」という名のマッコルリをマッコリる（？）。
美味。
