8時にお店を閉めて電車～飛行機～電車と乗り継いで今トウキョウの赤坂におります。山手線の10時～5時までを愛す男としては、東京の左下らへんの所謂ナウいスポットには余り寄り付く事が無いのですが駅を下りたとたん赤坂サカスなるしゃらくさい建物があってなんだか疲れがどっと出ました。
フクマメ店長日記
開店～二日目
宣言通りバタバタ片付け、バタバタ開けましたが
無事二日間を終える事ができました。
開店、グランドオープンといえば普通告知をぶりっとして、
「3、2、1、オープーン! ドカーン!」
ってのが一般的でしょう.
しかしトウカドウは違います。
ロケットではなくハングライダー的テイクオフ。
「ん？浮いた？」
ってな具合に、非常にソフトな離陸でございます。
助走も、長かったです。
山の斜面を4キロほど駆け下り、
浮いたと思ったら100メートルで足が付き、
そこからまた1キロ走ってまた浮き上がりました、ってなもんです。
そろそろ麓も見えてきた。
二日間終えて。
初日はうれしい悲鳴。
思ったより多くの豆を買っていただけました。
例によって全然告知してないし、
まあ、いきなりそんな来る事ないでしょうと思い
少しづつしか焼いてなかったのですが
オープンを待っていてくれた方々がたくさん買ってくれました。
で、こりゃいかんばいと初日で売り切れた豆7種を今日たっぷりと焼きました。
そしたら今日は豆あまり売れませんでした。
カフェのほうも嬉しい事があったもののまあボチボチで、
一日通してかなり暇でした。
おかげでいろいろな作業、準備はできましたが。。。
むう・・・
複雑な心境です。
たった二日だけど、商売って難しいもんですね。
おまたせしました
本日１３種焙煎しました。
瓶にミッチリ詰まっとります。
６月３日（火）１２時オープンします。
うどんのお話
今日も晩ご飯はウエストだったのですが、
ウエスト通の一部で考案者の名から「川上シフト」と呼ばれている
ちょっと変わった注文方を試してみました。
まずはかけそば２９０円也を注文。
天カスを入れ「たぬき」にするのがポイントなんだそうです。
※撮影用に艶つけてネギひかえめ。
いつもはこの倍～３倍は入れます。
それを食べた後「替え玉－うどん麺」（１５０円）を注文するというものです。
替え玉。ネギは撮影用に・・・。
かまぼこはデフォルトで付いてくるわけじゃ無いようです（号泣）。
完食後の感想。
問題点がいくつか。
１「タヌキにする必要があるのか」
私、某いいかげん蕎麦屋で揚げ物を担当してた経験から
蕎麦屋、うどん屋で丼に盛ってある天カスを全く信用しておりません。
今回川上シフト達成のためにしぶしぶ入れましたがやはり・・・
２「ウエストで具を頼まないなんて・・・」
かけうどん、そばは確かに安くて美味しいのですが、
それで満足できるなら家に帰って冷凍うどんを食べればいいわけです。
ウエスト最大の魅力、群を抜いてうまい「具」を食べないなんてナンセンス。
吉牛入って白めしだけ食べて出るようなもんです。
３「量多すぎ」
最近小食化の進む私には辛い量です。
実際の量はマキの一杯とそれほど変わらないと思うのですが、
早くやっつけないと無限増殖するので一気に、一生懸命食べるマキに対してウエストは
自分のペースでゆっくりと食べる事ができる上に
替え玉時には長めのインターバルもあるので感覚的にかなり多く感じてしまいます。
今回はお腹普通で臨んだので実は一杯目でかなり満足してたのですが
川上シフト達成のための蕎麦注文だったので替え玉しないわけにはいきませんでした。
お腹がめちゃくちゃ苦しいです。
４「トントン？」
安い上に、お腹一杯な上に、蕎麦とうどんが食べれてチョーオトク、なんだそうです。
確かに値段のわりにお腹一杯になれるのでオトクな感じはしますが
マキのカケや小麦屋のダブルと比べどれだけアドバンテージがあるかというと？です。
良くてトントンではないでしょうか。
あと私、中島らもの作品に出てくる人じゃないですが、
「うどんが選べるのに蕎麦を食べると損した気になる」んです。
だもんで他でちょっと得してもトータルでは・・・やっぱトントンかなあ。
５「恥ずかしい」
そのまんま。
中高生、ニートじゃないんだから、分別の付いた良い大人がやるもんじゃありません！
（三宅先生調）
以上です。
あんまり良くない感じですが文句のほとんどはごく個人的なものです。
一般的には川上シフトは素晴らしいと思います。コロンブスの卵やし。
お金の無い方、お腹空いた方、羞恥心の無い方、暇な方はぜひお試しください。
一個人
７月号はコーヒー特集です。
雑誌とはいえ内容はかなり濃く、ほとんど専門誌のノリ。
「保存版」と謳うだけの事はあります。
巻頭の堀口さんをはじめとして登場している方々がすごいなと思いました。
私のお師匠さんももちろん紹介されています。
有名な方（お店）ばかりなので本で見る事自体はそうでもないのですが、
一つの企画でこれほど錚々たる面子が一堂に会しているのは珍しい気がします。
わが町福岡からも多くのお店が紹介されていました。
中でもフッコさんがどーんと載ってたのがなんとなく嬉しいです。
行った事のある素敵店が多く掲載されています。
それとともに気になっている一度は行ってみたい素敵げなお店もたくさん載っています。
記事と写真を見ながら「ああ、、ここのコーヒー飲んでみたいわぁ・・・」
とうっとりしていると、自分がコーヒー屋である事を忘れてしまいそうです。
いかんいかん；
諸先輩方に負けず劣らずの立派なコーヒーマンにならんと。
そのために今は精進あるのみです！
そうそう、この本でも紹介されてるチッポさんのブログの記事がおかしかったです。
やっぱ素敵。
お久しぶりに
前回お越しいただいたハニーコーヒーさんのお二人がまた遊びに来てくれました。
工事現場からの変わり様と、まだ開いていない事（苦笑）に驚かれてた様子です。
せっかく来ていただいたのに今回も何も出来ずすみません。
次こそはこれに懲りずまた遊びに来てください。（←前回も・・・）
さて、ようやく再開のメドが立ちました。
現場の片付けとオープンの準備に追われてると一月前のバタバタを思いだします。
準備不足とわかりつつ、心身ともにボロボロになりながら、
前向きな気持ちとお客様の温情だけで乗り切ったプレオープン。
なんだか懐かしいです。
プレオープン終了時は「本格オープンは完璧な形で！」と鼻息を荒くしていましたが、
今は少し考え方が変わって、やりながら足りないものを一つ一つ揃えていけば良いやと思っています。
オープン日は未定ですができるだけ早く、ぴゃぴゃっ！と最低限度のものを揃えて、
ぴゃっ！と開けたいと思ってます。
気持ちは後から付いてくるものと信じて
動きだけはポジティブに、やや前のめり気味でいきとうございます。
ありがたい事に
一昨日焼いた豆が売り切れましたので
今日は２種類、インドとニカラグアの豆を焼きました。
両方ともマイナーな豆ですが、しっかりとした個性があって
クオリティもとても高いコーヒーです。
豆焼けてます
店舗は６月の本格オープンに向けて改装中です。
お店に足を運んでいただいた方にはご迷惑をおかけして申し訳ありません。
工事現場のお店を興味深げに覗くお客様から
日々オープン楽しみにしてますよという言葉をいただきます。
ありがとうございます。
こんなに力を与えてくれる言葉はありません。
それに加えプレオープンにきていただいてたお客様から
豆だけでも買えないの？という声も頂戴します。
これまたありがたいお言葉。
そんな声に少しでもお答えできるよう
少量ですがストレートを数種類焼き始めました。
外に「準備中」の札はかけていますが
私がいる時は対応できますのでどうぞお気軽に声をかけてください。
また、ご希望の豆等があれば遠慮なくお申し付けください。
すぐにお渡しはできませんがその日のうちに焼いてお取り置きしておきます。
お近くの場合は配達もいたします。
どうぞよろしくお願いします。
うどんＬＯＶＥ
少し前私は「書いて痩せる」という巷で話題のレコーディングダイエットをやっとりました。２ヶ月間で７キロダウン。目標体重までいったので今はもう止めてるのですがその時書いていた記録を見直してびっくり。うすうすそんな気はしてましたが、やはり私、月に３０食以上うどんを食べとりました。ほぼ毎日。食べなかった日の次の日はきちっと２食以上摂っております。ダイエットしてましたのでカロリーベースでいうとさらにびっくり３０％強。体の３割がうどんでできてるなんて素敵すぎるじゃありませんか。基本的には博多のプリモチうどんが好きです。しかし全てのうどんを愛しています。うどんに貴賎なし。あの武蔵うどんでさえ愛おしいのです。
そんなうどんラヴな私ですが先日ちょっと嫌な思いをしました。とある讃岐系のお店にいった際、そこはセルフのお店なのですが、トッピングコーナーにあるネギを入れようとすると器にはほんの少ししか残っていません。私の後ろには別のお客さんが一人。一瞬迷いましたが目の前の調理場には店員さんもいらっしゃってこちらの様子も見ていたので、エイっと小さなトングでふたつまみ、残り全部、約５グラムを自分の丼に入れちゃいました。そしたらその店員さん「うっわ！やりやがったコイツ！！」的な顔で私を睨み、後ろのお客さんに「すみませんね～、すぐネギ～、切りますんで～」とのたまうのです。たしかに後ろの人と二人で分けるべきでした。深く反省しています。はい。
しかし、それはそれとして、私の大人げの無さを棚に上げてでもこれだけは言っておきたい。
ぽっと出のサヌキが博多に乗り込んでくるのであれば
ネギは常にどんぶり山盛りキープ。
トングはシュガートングでなくアイストング大、もしくは菜箸。
これくらいの「常識」は知っておいてほしい。
なぜか！
うどん発祥の地、うどん約束の聖地であるここ博多でネギはたんなるお飾りではない。
なにか！
あえて言おう「具」であると！！
「ネギは薬味にあらず！」
「ネギは薬味にあらず！」
「ネギは薬味にあらず！」
ジークウエスト！
ジークマキ！
ジーククロダハン！
「ネギは薬味にあらず！」
「ネギは薬味にあらず！」
「ネギは薬味にあらず！」
ジークタイラ！
ジークサンタロウ！
ジークカロノウロン!
北野町 『TOMOMO COFFEE』
友人のＷ氏に誘われて北野町に去年オープンした「TOMOMO COFFEE」さんに行ってきました。
若いオーナー様はＷ氏の元同僚なんだそうです。
太い梁や土間、座敷（！）まである和風なお店は
モダンでとてもセンスが良いです。
チーズケーキとインドネシア（マンデリン）のセットをオーダーしました。
コーヒーはもちろん手作りのケーキもとても美味しく
これで600円ナリはお得すぎます＞＜
窓から見える風景がまた最高です。
目の前の畑にはポピーが咲いていました。
あまりの居心地の良さに時間を忘れます。
最近何かとフラストレーションが溜まり気味でしたが
久々心安らぎ、癒されました。
オカワリにおすすめのタンザニアをいただきました。
これまた美味しかったです。
記念にパチリ。
ごちそう様でした。
コーヒーのお話も楽しかったです。
店の近くにある製造直売の花屋さんを教えていただきました。
残念ながら定休日でしたが外から見る限りでもかなり素敵げ。
これはまた行かなこて、です。
今も良い季節ですが北野くんちの時はコスモスがきれいでしょうね。
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