今日は集中的に生産国セミナーを受講。パナマ、ブラジル、グアテマラ。貴重な体験。生産現場の今を知る。合間に各ブースを回り機械関係をミル貝。最新のマシンに男子的盛り上がり。途中観戦したバリスタチャンピオンシップは、すごかった。ドラマチック。九州から決勝に残ったのはハニーコーヒーとヴォアラコーヒーのバリスタさん。すごい!イベント終了後マヌコーヒーの打ち上げにお邪魔。西岡さんは充実した表情。残念がっているのは私も含め、周りだけの様子。熱いパフォーマンス明日も見たかったけど。何はともあれお疲れ様でした。飲んで飲んで、今宿に到着。気絶寸前。
フクマメ店長日記
西岡さん
競技中。気合い入って良い感じです!
ヴォアラ中摩さん
競技中。落ち着いていて、しっとり艶やかなプレゼンテーションです!
ＪＢＣ
岡田さんのパフォーマンス。生でみてもばりっと男前です。
来ましたビッグサイト
ちょい遅刻;
いざ
店を閉めダッシュで空港へ。ＳＣＡＪのカンファレンスに出席すべく今から東京に向かいます。宿はいつもの山谷アクセラ。旅のお供はツマが持たせてくれた唐揚げとビィル一本。それに佐々木譲「笑う警官」。
たい焼き焼いた？
ツマより差し入れ。
吉祥寺は「アマネ」のたい焼き。有名店、とのこと。
初めて聞いたけど、そういや「cafe吉祥寺で」に出ていたような。。。
自分はコーヒー屋のくせに洋菓子より和菓子が好きで、
というより餡子が大好きで、どれくらい好きかと言うと
餡子の海に溺れて死にたいくらいに好き。
で、ここんちのたい焼き、餡子が抜群に美味い！
軽いのにコクがありいくらでもいけちゃう感じ。
頭痛がするくらい甘～い餡も嫌いじゃないけど、
溺れるならこっちの餡かなぁ。
ガワの薄さも合格の１・５ミリ。ふむふむと感心してるとツマが
「たい焼きも回転焼きも、皮がおいしいんだからある程度厚さがあるほうが良いよね～」
などとのたまうので、
いやいやそれは餡子好きの事を全く分かってないご発言。
たい焼きのガワはいってみれば「餡子ホルダー」でしかありません。
というより、ホールドしきれていなくても最悪「餡が手につきません」レベルを
保ってさえいてくれれば役割は十分果たしているわけで、
あとはとにかく餡子の邪魔だけはしてくれるなというこの想い。
「ガワは薄ければ薄いほど結構」というのが餡子好きの総意で、
そしてたい焼きは餡子好きのための食べ物ではないでしょうか。
その証拠に甘党に圧倒的支持を受けてる有名たい焼き店のガワは
どこも紙のように薄い。
とまくしたてるととたんにムクれ黙りこんだのでしょうがなく
たい焼きのガワをちぎってあげると嬉しそうにもしゃもしゃと、
ガワだけ食べてご満悦。むう。。。
第13回 コーヒー教室
今日は午前中お店でコーヒー教室を行いました。
生徒さんは仲良し３人組。
お一人は先月のcoffee+の方も受けていただいたのでなんと今日が２度目の「基礎編」。
内容ほとんど同じで申し訳ありません；
しかしみなさんとても熱心で私も教えながら本当に楽しいひと時を過ごせました。
ありがとうございます。
実際に何度か点てていただきます。
挽きたてのコーヒーをいれる楽しさを感じていただけたようで、
coffee+で買ってくださった方以外のお二人もミルを購入してくれました。
今日は他にも夕方遠方よりわざわざミルを買いに来てくださったお客様もいて、
「家でコーヒー豆を挽く」というスペシャルな価値観を持ったミルっ子が
３人も増えてとても嬉しいです。
coffee+の時ほどの仰け反り価格は無理ですが、送料も別ですが、
店長おすすめポーレックスコーヒーミルを期間限定、数量限定、税込みで
・・・２６００エーン
と格安でご提供させていただいております。
ウェブショップだけでなく実店舗でも購入できますのでまだ持たれてない方はこの機会にぜひ
コーヒー人生勝ち組確定アイテム「コーヒーミル」をご検討ください。
以上トウカドウインターネットショッピングでした。
コーヒー教室のご案内
忙しさに感けて告知するのをすっかり忘れていました（＾＾；）
１０月のコーヒー教室のご案内です。
１１日（土） １０時～
２２日（水） １３時～
２５日（土） １０時～
今月は全て「基礎編」です。
ペーパードリップで実際に入れてもらいながら
ご家庭でプロ並みにおいしいコーヒーを入れるための
「コツ」をわかりやすくご説明いたします。
またコーヒーに関する疑問はその場で全て「ずば」っと解決いたします。
堅苦しくない楽しい雰囲気の教室ですのでお一人でも気軽にご参加ください。
時間 ２時間半程度
費用 １５００円（お菓子付き 現地決済）
定員 各６名
上記日程以外でも、ご家族、ご友人など４名様以上で受講希望の方は、
ご連絡いただければ営業時間外（平日８時以降、店休日）でできるだけ調整いたします。
出張コーヒー教室も別途相談受け付けております。
教室のご予約、また詳細についてのお問い合わせは
豆香洞コーヒー（092-502-5033）担当 後藤
までよろしくお願いします。
・・・と、いうわけで；
急なことで申し訳ありませんが、明日１１日（土）は
コーヒー教室のため１３時３０分からの営業となります。m（＿＿）m
ブレンド＆バリスタチャンピオンシップ
今日はエスプレッソブレンドチャンピオンシップの九州チームメンバーが豆香洞に終結しました。
ミーティングを重ねて今日がいよいよ本焙煎。
大会で使う本番用の豆を焼きます。
事前の打ち合わせで方向性は固まっていたので
午前中、まず指標となるサンプルを数点焼き、
それを元に午後は焙煎＆カッピングを繰り返しながら煮詰めて行きます。
うちの機械を使うという事もあって私が焙煎を担当させていただきました。
自分で好きに焼けるいつもの焙煎とは違い、先輩焙煎人に囲まれながら
「あれをああして」「ここをこんな感じで」という注文に火力やダンパー、
送風ファンの調整を繰り返し、必死に答えていきます。
慣れない感興と極度の緊張の中汗だくで焙煎。
途中から私は窯の制御に徹し、煎り止めをやっていただくという合わせ技、
まさに全員参加型の共同作業で豆を焼いていきました。
焼いた豆はカッピングしてブレンド調整。
エスプレッソで落とした結果は・・・「！！！」
この味があとは当日どうなるかお楽しみです。
夜はマヌコーヒーの博多店でバリスタチャンピオンシップの練習を見学させていただきました。
初めて競技を生でみましたが、本番を意識した西岡さんのパフォーマンスはただただ「凄い」の一言。
その真剣さと熱い情熱、緊張がこちらまで伝わってきて見てる方も身が引き締まる思いです。
こんな人たちが集う本番はいったいどんな凄い戦いになるのでしょう。
私たちの焼いた豆、ブレンドチャンピオンシップのエスプレッソは
前日決まるバリスタ日本チャンピオンがいれてくれる事になっています。
我々は九州チーム。やはり地元九州のバリスタ、マヌの西岡さんや、
ハニーコーヒーの井崎さん、我らがチームメイト、ヴォアラ珈琲の中摩さんに
いれていただきたいというのが本音なので、お三方をぶりっとぶりっと応援しますが、
セミファイナルに残ったバリスタの方全員が１００％の力を発揮できる事を祈ってます。
他のチームの方々の焙煎、ブレンドも楽しみで今からわくわくしています。
さあ泣いても笑っても本番はもう来週。金曜１３時より！！
たくさんの方のご来場（笑）応援お待ちしておりまっす！
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