フクマメ店長日記

プロフェッショナル

コーヒー屋には文化人が集います。

過日。下北沢の某珈琲店のカウンターにて。
二つ離れて座っていたご老人の、店員と話す声がやたら良いなと思って
なんとはなしに見てみると、三國連太郎さんでした。

そして今日。仕事帰りに立ち寄った市内某珈琲店のカウンター。
コーヒーを飲んでるとこれまた二つ隣に素晴らしい声のお客さんが。
これは絶対只者ではないとは思い、その方が帰った後
店員さんに尋ねてみると、ビンゴ!
某キャトルセゾン的有名劇団の役者さんでした。

お二方に共通しているのは声の質。
小声で、しかもかなりぼそぼそと話しているのにやたらと耳に響き、
無指向性、とも違うのかな?隣で話しているはずなのに
どこから聞こえきてるのか良くわからない感じ、
ただ通るというのではない、
「ピンマイクで拾った声をアンプに通して店内のスピーカーで流している」
ような、そんな不思議な感じで聞こえてくる声質なのです。

修練の賜物である事は間違いないでしょうが生まれ持ったものもあるでしょう。
「能ある鷹は爪を隠す」と言いますが、
本当に素晴らしい才能って隠しきれるものではないのですね。
久しぶりにプロフェッショナル、一流のすごさを感じました。

さて、才能とはちょっと違いますがうちに来る「同業」の方も
プロである事を隠しきれていません。
これは珈琲屋に共通した、一般の方はしないであろうある特殊な動き、
一発で識別できるポイントが存在するのですが、
それが何かは内緒にしておきます(笑)。

寒いですね・・・


寒いです。そして静かです。
人通りもまばら。
福岡は雪が降り続いています。

今日は午前中コーヒー教室だったのですが、
雪の降る中お越しいただいて本当にありがとうございました。

風邪も流行っているようです。
皆様どうぞお体にはお気をつけて。

帰宅

今日もサトミを散歩に連れて行きました。
前回の画像ではちょっと伝わりにくかったのですが

こんな状態です。見えないでしょ?
今日はスタートから家に帰ってくるまでずっと寝っぱなしでした。

生まれてから2ヶ月。
天才なのかなんなのか、生後20日くらいから言葉は使いはじめていたのですが、
最近は本当によくおしゃべりするようになりました。
とはいえさすがに語彙はまだ少なく「うぎー(楽しい)」と「あぐー(イマイチ)」、
それに「おとー(お父さん)」(←私と二人きりの時しか言わない)に
最近覚えた「ぐゅ(メシ)」の4種類のみです。

そしてこれまた天才なのかなんなのか、
生後60日にして

おすわりします

犬なみの驚異的スピードで成長していく我が子に目を細めていると
・・・ん?鼻の中、なんかある?
麺棒で取ってみると・・・

超巨大鼻○ソでした!!
すごいぞサトミ!

本日お世話になっていた奥さんの実家を後にして
お母さんと一緒に我が家に帰ってきました。
親子3人の生活がスタートします。

コーヒー漬け

今日は朝から萌香の帆足さんと前々から行きたかった
北天神の「マノマノ」さんへ行ってきました。

スタイリッシュで可愛らしいお店。
店長の増田さんは有名人で福岡の若きコーヒーマンにとっては
兄貴分というか、ある意味番長的存在の方。
〆られる前に(笑)早くご挨拶に伺わねばと思っていましたが
伸びに伸びて先日ようやくパーティーの席でお会いする事ができました。
そのすぐ数日後「お店に遊びにいきます」というお便りをいただきました。
こういった事をきっちりされてるから人望厚いんだろうなぁ。。。

ラテとアメリカーノをいただきながら2時間ほど珈琲四方山話。
ご馳走様でした。今度「バリスタ」部にも遊びに行きます。

お店を出てやはり先日お会いしたビジョナリーアーツさんへ。
今日は1階で生徒さんが一日カフェを出されていました。

テーマは「和カフェ」。
文化祭のノリを想像してたのですが、雰囲気良いし接客良いし、
なによりご飯が美味しくてさすがプロの卵は違うなと感心しきり。
若い方たちの働きっぷりがキラキラまぶしく見えるのは
じじいになった証拠でしょうか。
鈍くても良い、私も少しは輝かねばと思った次第です。

その後筑紫野の萌香さんに半ば強引に押しかけ焙煎を見せてもらう事に。

プロバット5キロ。

真剣です。かっちょええ。

データロガーを付けて焙煎プロファイルをパソコンで管理しています。
うちは焙煎データ全部手書きで取っているのでこれむちゃむちゃ羨ましいです。

お店を空けてもらい焼きたての豆を試飲させていただいてた所に・・・
カフェトライブさんが取材にきました。

おおお!初めて見たけど取材ってこんな感じで行われるんだ!
と面白がってその様子をパシャパシャやってると・・・


なんとその流れで豆香洞まで取材してもらえることに。
どこかから取材受けるのなんてこれが初めてで超緊張。
「コーヒーに対する思い」は話し出すと止まらなくなるので
かなり手綱は引いてたつもりでしたが
舞い上がっていたのか支離滅裂な感じでベラベラと、
いらんことまで話してしまった気がします。
あまり覚えてませんが。

押さえていたコーヒーへの思いを発散、爆発させるべく
これまた強引に太宰府某所の怪しげな集まりへ押しかける。

すわ!福岡南らへんロースターギルドついに発足か!?
・・・て、ただの飲み会(エスプレッソ)です^^;
美味しいエスプレッソたくさん飲ませていただき勉強になりました。


久しぶりに業務以外でコーヒーに漬かった長い長い一日でした。
幸せ。

合体ブーム

最近休みの日はだいたいサトミとだっこ紐でドッキング。

この状態で散歩に連れて行くのですが
スタートして5分も歩くと

腕の中で熟睡してしまいます。

寝てしまったら散歩の意味あるのかなと思いながらも
奥さんから指定された「30分」とか「1時間」を消化すべく
とぼとぼと歩きます。

そしてこれも意味あるのかなと思いながら
「寒いね」とか「鳥やね」とか「電車やね」とか
ずっと話しかけながら歩いています。

サトミの体はすっぽりコートの中に入っていて外には頭の一部しか出ておらず、
その頭もフードと私の手に包まれているので周囲からはほとんど見えません。

ご近所の方に
「平日の昼間から毛糸玉大事そうに抱えて
ブツブツ独り言言いながら徘徊する怪しいおっさん」
としてマークされてないか心配です。

カフェ業界人の集いに行ってきました

あの有名なカフェ情報サイト『カフェトライブ』さん主催の
業界人パーティに参加してきました。


会場は大名の「サデポン」さん。


人、人、人!35名の参加だそうです

(カフェトライブさん、カフェドヒナさん、ダートコーヒーさん、
ブレンズコーヒーさん、pops cafe hooplaさん、cafe & bar nononさん、
マノマノさん、R cafeさん、ロヂウラ食堂さん、エントランスカフェさん、
ビジョナリーカフェスゥイーツさん、バンビーノさん、珈琲蘭館さん、
珈琲萌香さん、美松珈琲貿易さん、カフェパラディスクレさん、
アペゼセントラルカフェさん、キャナリーカフェさん、カフェエドマッチョさん
マヌコーヒーさん、MANLY COFFEEさん、REC COFFEEさん、焙煎屋さん、
TANACAFEさん、エルバランチカフェさん、トレモロカフェさん、日々ノ珈琲さん、
クルージュニアさん、CHARMさん、&豆香洞コーヒー)

カフェの方はもちろん同業のコーヒー屋さんも数多く参加されてました。


カフェトラアウォードの授賞式も行われました。
写真は「Cafe Edomacho」さん。
おめでとうございます!

お店をやっていると普段はなかなか他のお店、
特にカフェの方と知り合う機会なんてほとんどありません。
多くの方とお話する事ができ、このような素敵な場所を提供していただいた
カフェトライブの久原さんには本当に感謝しております。

20時~22時半までの予定が話に花が咲きすぎてお開きとなったのは午前0時。
電車もなくなっていたのですが萌香の帆足さんが車で送ってくれました。
ありがとうございましたタスカリマシタ・・・

エチオピア産コーヒーについて

昨春の出来事で今まで何度も取り上げられていたので
今さらと言えば今さらなのですが、新聞記事の影響でしょうか
昨年末から店頭でエチオピアのコーヒーに関して
多数のお問い合わせをいただいております。

直近の新聞記事
『独特の酸味と甘酸っぱい香りで、コーヒー通に人気の「モカ」が、
半年以上も前から国内にほとんど輸入されなくなっている。(中略)
残留農薬が基準値を超えて検出されたためで、輸入再開のめどはたっ
ていない。異変の原因は、国内に出回るモカの98%を占めるエチオ
ピア産の生豆から昨年4月以降、国内で使用が禁じられている4種類
の農薬が、相次いで基準値を超えて検出されたため。業界団体の全日
本コーヒー協会が現地入りして調査したが、農薬汚染の原因は不明で
多くの商社が輸入を手控え、その後の輸入量は前年の数%程度にとど
まっている』

当店使用のエチオピア産コーヒーに関しましては厳しい(厳しすぎる?)
日本の輸入基準をクリアしたもののみを仕入れ使用しておりますので
どうぞご安心ください。

この件と関連して使用する豆のグレードが「G1」から「G2」に変わりました。
規格の基準は『欠点豆の混入率』です。
G2の方が欠点豆は多くなりますが、もともと当店は丁寧なハンドピックにより
欠点豆は全て取り除いて販売しております。
G2とはいえG1と同様の繊細でクリアな味わいを
楽しんでいただけると思いますのでこちらもご安心ください。

この件においては日本の珈琲屋さんはかなり
フラストレーションが溜まった事かと思います。
私も言いたい事がないわけではないですが
今さら蒸し返してもしょうがないので。。。

「モカ」と言えば当店にはイエメン産のモカマタリもございます。
というよりも、こちらを「モカ」として販売しております。
エチオピアもイエメンも在庫はまだありますが
流通量がかなり限定されているのでいつ切れるかはわかりません。
まあ無くなったら無くなったでしょうがないです。
モカ好き、エチオピア好きの方に他の魅力的なコーヒーを紹介する良い機会と思うことにします。

私にとって「エチオピア」と言えば断然→エチオピア←大好きです

性分


確定申告準備のため業務の合間に去年の領収書を整理して
会計ソフトにしこしこ打ち込んでいます。
会計の本来の目的から考えても本当はこんなに溜まる前に
普段からやっていないといけないのでしょうが
なんだかんだでつい後回しにしてしまう。。。
これは性分でしょうか。

大人になって良く思うのは、できる人間かできない人間かは
小学生くらいの時点で決まってしまうのではないかということです。

つまり

遅刻しない
忘れ物をしない
整理整頓
夏休みの宿題をためない

これらの事をきっちりやれてた人は
大人になっても仕事ができる気がします。

当然私はどれも苦手なだめな子でして、
今でもやはり苦手で、そのせいで仕事がはかどらず悩んでいます。

今さら治らないような気がするのでもはや諦めて
次の世代に受け継がれないように息子は早いうちから
きっちり躾けといてあげようと思っています。

次の世代

十日恵比寿

東公園の十日恵比寿神社は今日が初えびす。
今年も商売繁盛の祈願に行って来ました。
正月どこにも行ってないのでこれが初詣にもなるのでしょうか。

原哲夫漫画に出てきそうなばりマッチョな狛犬。
強そうです。

初穂料を納めて縁起物が当たる福引へ。
昨年はそろばんでした。
キッチュな恵比寿だるまを狙うも、なんか、お皿。。。むう。
これが縁起物ランクのどの位置にあるかはわかりませんが
昨年同様「大当たり~」とは言われなかったので???少し残念。
しかし縁起物なので大事に飾っておきます。

おみくじは「吉」でした。
幸先良いですね。
なかなか良い事ばかり書かれていましたが
肝心の「商売」の欄だけ「思わぬ損をする」と書かれていてがっかり。

とそんな感じ。
あとはしまきを二本、底値のお店で食べ比べをしました。

寝正月

正月じっと家の中にいたのはもしかすると初めてかもしれません。
今年はずっとサトミと家でいちゃついていました。
サトミの奴は寝かせてくれなくてもう大変でした。


サトミ(息子)

だいぶ表情が出てきました。
機嫌が良い時はよく笑います。

私にもお母さんにもあまり似ていません。
隔世遺伝のようで、
「あらー、むこうのお祖父ちゃんにそっくりやね~」
と両家の家族が同じセリフで押し付けあっています

あ、私に似ているところが一つだけ。
手が、手の平がでかい、というか長いです。