フクマメ店長日記

今回のコーヒー教室は応用編でした。

応用編では基礎編の「豆の選び方」「おいしい抽出のためのポイント」から
一歩進んで、コーヒーの楽しみ方の世界を広げていきます。

カリキュラムは

『基礎編のおさらい』
『アレンジドコーヒーの作り方』
たんなるレシピのレクチャーではなく基本の理論をおさえて様々な応用が利くよう
重要なポイントを解説します。その後実際に作っていただきます。

『コーヒーとお菓子の組み合わせ』
実際に様々なコーヒーとお菓子を試していただきながらコーヒーに合うお菓子、
合わないお菓子、お菓子に合わせたコーヒーの選び方をご紹介いたします。
これもたんなる「試食」「試飲」ではなく、
　・『合う』『合わない』とはそもそもどういった状態なのか？
　・銘柄で合わせるのか、それとも？
　・組み合わせ理論－基本法則
を楽しみながら学んでいただきます。
組み合わせ理論に関しては実はブレンディングの技術にそのまま応用できますので
完全オリジナルの自分ブレンドが作れるようになる、かもです。
（さすがに一筋縄ではいきませんが；）

論理的に進めていくため少し難しく感じるかもしれませんが
基本の法則を覚えていただくと様々なシチュエーションで応用が利くので
コーヒー使いレベルはぐっと上がり、コーヒーの世界もぐぐぐっと広がります。

もちろん難しい事考えずにワイワイと楽しむ事もできます。
むしろそっちがメインです。
ただお客様の大切なお金と時間を頂戴するわけですから
「なんとなく楽しかった」というだけでなく
出来るだけ多くの「何か」を家までお持ち帰りいただきたいと願っております。

教室の日程はＨＰにてご確認ください。
少人数からの貸切、出張教室にもできるだけ対応いたしますので
気軽にご相談ください。

ひさびさ来ました！coffee+の第三弾！！
予告通り今回のプラスはエスプレッソです。

知れば知るほどエスプレッソとドリップで共通する部分が見えてきます。
少しのブレで結果が大きく変わる事やその検証の早さなどはかなり魅力的で
ドリップの勉強にもなるため実は最近はまり気味です。

悲しいことに今回私は参加できないのですが
店主も気になる「めくるめくエスプレッソの世界」
この機会にぜひご堪能ください。
講師は第一回でも活躍されたあだちコーヒーの安達さんです。
期待度
ご予約はお早めに。

“LOVE ESPRESSO”
date:2009.3.7(sat)
1回目 12:00-
2回目 15:00- (各回１時間半程度)

fee: 500yen
place: CIEMA

coffee+ 第3回目のテーマは『エスプレッソ』。
カフェラテやカプチーノなどエスプレッソドリンクの普及によって
知名度は昔に比べて数段に上がったもののまだまだ発展途上の抽出スタイルです。
今回は大川のスペシャルティコーヒー専門店 あだち珈琲 安達和宏さんを講師にお招きしてお送りします。
エスプレッソマシンを用いてエスプレッソの抽出やミルクのフォーミングをはじめcoffee+１回目、２回目に引き続き豆の鮮度にこだわった内容でお送りします。
カフェラテとカフェオレの違いから
エスプレッソは濃い、苦いという悪いイメージの払拭までするりと解決します。
ぜひおいしいエスプレッソを知り、エスプレッソを楽しんでいただきたいです。

※完全予約制、各回定員15名。約1.5時間の講習となります。
一回目と二回目の内容は同じです。
ご予約はeメール、電話で受け付けます。
先着順の受付けとなり定員に達した場合キャンセル待ち扱いとさせていただきます。

CIEMA
tel: 0952-27-5116
mail: office@ciema.info

今日は午前と午後のダブルヘッダー。
２時間程度の予定が盛り上がってしまい（？）
両方とも３時間くらいになりました；
受講された皆様は本当にお疲れ様でした。

６時間超のコーヒー談義&実践。
さすがに少し声は枯れましたが
私にとっても幸せな時間を過ごすことができました。
ありがとうございます。

今回はゆっくりできたので新たに実験的な事もやりました。
準備が必要なのと諸刃の剣的な所もありますが
好評だったので今後も取り入れていきたいと思います。

コーヒー教室は随時開催しております。
日程は豆香洞ＨＰにてご確認ください。
少人数から貸切、出張のコーヒー教室もやっております。
時間や日程等できる限り調整いたしますので
気軽にお問い合わせください。
092-502-5033　豆香洞コーヒー　後藤