暇な午前中、ごそごそと焙煎機の中を掃除をしてるとお客様がご来店♪
いらっしゃいませ～＾＾ ・・・って！
さ、酒井さん！？
酒井氏は三苫の自家焙煎店オージェのマスターです。
直接お話したことはありませんが、コーヒーや経営に対する姿勢、
生き方を含めたセンスの良さなど、尊敬し密かにお慕いしとりました。
お店にも何度かお邪魔した事があります。
だもんでもうびっくり！
思わず「酒井さんですよね？」と話しかけると
「いきなり顔バレですか；」と苦笑してました。
隠し切れない強烈なオーラ（笑）。
有名店になった今でも忙しい合間をぬって勉強のために
新しくできたお店をみて回られているそう。
さすがです。
たてたコーヒーを飲んでもらいながらコーヒー談義。
ご自身の苦労話を交え運営のサスティナビリティの重要性など
経営に関するアドバイスまで頂戴しちゃいました。
ありがとうございます。
頼み込んで記念にパチリ。
勝手に怖い方だろうと思い込んでましたが（失礼；）
話してみるととても気さくで優しい方でした。
以前お邪魔した「RECコーヒーさん」のヨカ男二人組、
岩瀬さんと北添ぇさんがお店に遊びに来てくれました。
毎度コーヒー屋さんにコーヒーをお出しするのは緊張しますが、
「外で飲むコーヒーは無心で楽しむ」と、
私と同じポリシーを持ってらっしゃいましたので少し気が楽になりました。
閉店後うちのマシンを使ってちょっとお遊び。
エスプレッソを教えていただきました。
最初に私が１杯入れてカッピングしてもらって、それを元に調整しながら３杯入れてもらいます。
プロのバリスタの味作りの現場、生で見るとすごいですよ。目から鱗も落ちまくりです
「メッシュを0.○ポイント変えますね」とか「今度は粉を0・○グラム多くします」とか
本当に「微」、むちゃくちゃ「微」調整の変更ポイントをひとつづつ説明しながら入れてくれたのですが、
それで味はもちろん、フレーバーの出方とかまでが全然違うとです！！
最終的に岩瀬さんの入れてくれたカップは、私のものとは似ても似つかぬ感動のうまさ。
同じ豆と同じ器具を使って腕だけでここまで味に差が出るとは！
私は豆焼人ですので心のどこかで「何だかんだ言って素材（豆）じゃないの？」とか
超生意気な事を思ってましたが、
その素材の味を引き出すためには大変な経験と技術が必要なんだとわかりました。
握る人が変われば味が変わる、お寿司と全く一緒ですね。
さすが「抽出で飯を喰ってる」人。プロの技術に鳥肌びっしり。
それにしても岩瀬さんの適応能力の高さとそれを下支えしているカッピング能力の高さには驚かされます。
天才じゃなかろうか。一流のバリスタさんってみんなそうなのかなぁ。。
しかしエスプレッソも奥が深いですね。
私は今のところ（一生？）焙煎の方で手一杯です。
はまってしまうと危険な気がするので距離を取りながら
ちょっとずつ勉強していこうかなと思います。
RECコーヒーは現在移転先を探してる最中だそうです。
早く決まるといいですね
２週にわたり開催されたイベント「coffee+」ですが
多数のお客様に参加いただき無事終了する事ができました。
本当にありがとうございました。
今週はあだちコーヒーの安達さんのフェアトレードに関する取り組みのお話や
マンリーコーヒーの須永さんのハチドリのお話などもあり充実した内容でした。
今週もドキドキ（私が）ドリップ講座をさせていただきました。
写真では分かりませんが尋常じゃないくらい汗かいてます＞＜；
今回のイベントを通してあらためて多くのことを考えさせられました。
また、多くのお客様と出会えた事、カフェシエマさんをはじめとして
マンリーコーヒーさん、あだちコーヒーさん、焙煎屋さん、タオコーヒーさん、ウーニさん。
多くのカフェ、コーヒー屋さんと繋がりが持てた事に感謝します。
この関係を大切にしてこれからもがんばっていきたいと思っています。
さて、次回「coffee+ phase02」
次は何とコラボする！？はたしてコーヒーに何をプラスできるのか！？
詳細は未定ですが秋頃の開催を予定してるそうです。
ご縁があればまた参加したいと思っています。
