フクマメ店長日記

新豆情報 『Vietnam Cafe Lotus』

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ベトナム カフェロータス

先日よりベトナムのコーヒーをお出ししています。

ベトナムは実は世界第2位の生産量を誇る一大コーヒー生産国なのですが、そこで作られているコーヒーの大半はインスタントコーヒーや安いブレンド等に使われる「カネフォラ(ロブスタ)種」で、一般的にストレートコーヒーなどで飲まれている「アラビカ種」はほとんど作られていません。一部あったとしても品質的にはもう一歩のものが多く、今まで中々取り扱う機会がありませんでした。弊店では今回が初めてのご紹介となります。

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Panasonic「The Roast」でオリジナルブレンドを作る

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The Roastの‘ブレンド’

いつでも購入できる定番の豆6種を使ってブレンドのレシピを作っています。6×3、18種類の中から2つか3つの豆の組み合わせで考えています。だいぶイメージが出来てきて組み合わせも絞られてきました。良いブレンドができたらご紹介したいと思います。

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『All About Roasting』作者Lulu Wang 共著Tim Wendelboe, Naoki Goto, Caitlin McCarthy-Garcia

All about Roasting

4人の焙煎チャンピオンが語るコーヒー焙煎の本

台湾の焙煎チャンピオンのLuluさんが中心となって作ったコーヒーの焙煎に関する本が出版されました。北欧チャンピオンのTimさん、アメリカチャンピオンのCaitlinさんと一緒に私も寄稿させていただいております。

 

内容

4人の現役焙煎士が41の質問に答える形で各々のコーヒーや焙煎に対する考えを綴っています。


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コーヒー豆情報『Ethiopia Guji HaileSelassie』

エチオピアハイレセラシエ

昨年のコーヒーを巡る旅ではエチオピアの3つの主要な産地(ハラール、シダモ、カッファ)を回り、行く先々で多くの素晴らしいコーヒーに出会う事が出来ました。その中でも特に心を惹かれた、3つの‘グジ’エリアで作られたコーヒーを先月より店頭で販売しております。 続きを読む

水だしはじめました

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こんにちは。毎日天気が良い日が続きます。梅雨はどこに行ったのでしょう。晴れるのは嬉しいですが、こうも雨が降らないと水がめが心配です。

さて、夏の人気商品‘水出しアイスコーヒーバック’の販売をウェブショップでも始めました。

こちらからご購入いただけます
豆香洞ウェブショップ 『水出しコーヒーバッグ』

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6月の営業のご案内

6月は豆香洞コーヒーの誕生月です。
お陰様で9周年を迎えることができました。
10年目となる今年も、多くの方に良いコーヒーをお届けできるように努力を続けてまいります。
何卒、よろしくお願い致します。

今月の営業のご案内です。

 

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・白木原店

18日(日)はスタッフ研修のため18:00閉店とさせていただきます。

 

・博多リバレインモール店

年中無休で営業中。
恒例の月曜開催のプチコーヒー教室も継続して行っています。
よろしくお願いします。

5月の営業のご案内

こんにちはフクマメ店長です。いよいよゴールデンウィークが始まりました!皆様いかがお過ごしでしょうか。今日の福岡はとても良い天気で、絶好のお出かけ日和です。豆香洞コーヒーは白木原店、博多リバレインモール店ともに連休中も通常通り営業しております。お出かけの際のほっと一息に、お立ち寄りいただけると幸いです。

 

5月の営業のご案内です。

・連休中は通常通り営業しております
・18日(木)は研修のため臨時休業とさせていただきます。※定休日の翌週25日を振替で営業させていただきます。
・26(金)はスタッフ婚礼のため喫茶の営業をお休みさせていただきます。※15時まで豆の販売のみ行っております。

5月の白木原店は変則的な営業が多く、お客様にはご迷惑をおかけしてしまい誠に申し訳ございません。博多リバレイン店は年中無休で営業致しております。何卒よろしくお願いいたします。

 

2017.05営業

教材作り

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今日は休みを利用して来週の焙煎教室で使う教材用の豆を一日焼いていました。予定通りうまくできたと思います。明日またチェックしてみます。

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2月の営業案内

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こんにちは。
兄弟随一の悪童、と呼び声の高い2代目こども店長です。

2月の営業のご案内です。

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博多リバレインモール店は無休で営業しております。また毎週月曜日の12:15-12:45の間、プチコーヒー教室(参加費500円 当日受付のみ)を行っております。気軽にご参加いただけると嬉しいです。

どうぞ宜しくお願い致します。

『Valentine Blend 2017』 豆香洞コーヒー

バレンタインブレンドのご紹介

こんにちは。焙煎士の後藤です。今年もこの季節がやってきました!バレンタインの期間限定ブレンドは毎年テーマをもって私たちも楽しみながら作っているブレンドです。(昨年は社内コンペも行いました)

テーマは年によって異なりますが、やはり「チョコレートに合うように」という基本路線は守りたいので、年が明けたくらいから色々な所でチョコレートを買ってきては食べ、今年の傾向等も探りながらブレンドのコンセプトを決めていきます。それも楽しい時間です。

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