持続可能性

皆様のご愛顧、ご支援ののおかげで本日豆香洞コーヒーは
無事一周年を迎えることができました。
本当にありがとうございます。

休みを利用して豆香洞の心臓部、一年間頑張ってくれた焙煎機を
生みの親でもある大和鉄工の岡崎さんに見ていただきました。

一年間で1000回近く焙煎をしました。
項目別に、1回・5回・10回・30回・100回・500回と
焙煎回数を目安にして日々掃除やメンテナンスを行っています。
それでも一年たてばネジが緩んだり、油が切れたり、
また気が付かないところに汚れがたまったりといろいろあります。
チリも積もれば、ではないですがたった1年の「使用感」も
10年20年たてばかなりのものになります。

壊れない事は当然でそれ以上に味の再現性、
細かな味作りのために機械のパフォーマンスの維持が
コーヒー屋にとっては大切な事となります。
日々のメンテナンスを欠かさないこと、
そのために機械を良く知る事の重要性を再認識させられました。

幸い(?)うちの子はぐずる事が多く、
しょっちゅうオトーサンに来てバラして診てもらっており
おかげで私も機械の構造の勉強、焙煎機に対する理解も深めることができ
助かっております。いや、これはほんと、嫌味ではなく(笑)

明日から2年目がスタートいたします。
昨日より今日、今日より明日、より良いコーヒーを作り続けていけるよう
心・技(機械)・体のメンテはきっちり行っていきたいと思います。

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コメント

  1. オチタ より:

    Unknown
    一周年おめでとう!
    これからも旨いコーヒーを造り続けてください!
    大工でもなんでもそうですが、道具を大事にしない職人で腕のいい職人はいません。
    私も昔お世話になった棟梁に「道具は命だから大切に丁寧に扱え」と言われてました。
    今後も愛機とあなた自身の体も大切によろしくです!

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